👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la Leche de Cacahuete: Enjuagar los cacahuetes crudos a fondo. Remojarlos en 4 tazas de agua fría durante al menos 2-3 horas, o toda la noche para facilitar el licuado. Escurrir los cacahuetes y transferirlos a una licuadora de alta potencia con otras 2 tazas de agua fresca. Licuar a alta velocidad hasta que se forme una pasta suave y cremosa. Colar esta mezcla a través de un colador de malla fina forrado con gasa o un paño de cocina limpio en una olla, exprimiendo todo el líquido posible para extraer la leche de cacahuete. Desechar los sólidos o reservarlos para otros usos.

   ⏱️ 2 hours (soaking)
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   Preparar el Almidón de Arroz: Enjuagar el arroz de grano corto hasta que el agua salga clara. Remojar el arroz enjuagado en 2 tazas de agua fría durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. Escurrir el arroz y transferirlo a la licuadora. Agregar un poco de agua fresca si es necesario para facilitar el licuado, y licuar hasta obtener un líquido suave y almidonado. Este líquido de arroz actuará como espesante para el kunun.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   Cocinar el Kunun Gyada: Colocar la olla con la leche de cacahuete a fuego medio. Revolver continuamente para evitar que se queme o se desborde. Una vez que la leche comience a calentarse y a humear suavemente, incorporar lentamente la mezcla de almidón de arroz preparada. Continuar revolviendo constantemente mientras la mezcla se espesa. Agregar el jengibre molido, la canela, la nuez moscada y la pimienta de cayena opcionales en esta etapa, si se usan. Cocinar durante unos 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el kunun alcance una consistencia similar a la de una papilla. Debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara.

   ⏱️ 5 minutes
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   Finalizar y Servir: Retirar la olla del fuego. Incorporar la pasta de tamarindo (o el jugo de limón) y el azúcar al gusto. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar ligeramente el Kunun Gyada antes de servir. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Para una consistencia más suave, puede colarlo una última vez después de agregar el tamarindo y el azúcar.

   ⏱️ 5 minutes
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   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
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   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
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   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
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   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
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   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.