👨‍🍳 Instrucciones

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   Si usa bacalao salado, sumérjalo en agua fría durante 24-36 horas, cambiando el agua al menos dos veces, hasta que esté rehidratado. Escúrralo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.

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   Precaliente el horno a 180°C (350°F).

   💡 Consejos de Profesional: Opcional, para una textura más asada.
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   En una olla grande o cacerola, caliente aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.

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   Añada el ajo picado y las guindillas picadas, y cocine durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.

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   Coloque los ingredientes en capas en la olla: comience con un tercio de las patatas en rodajas, seguido de un tercio de los trozos de bacalao, luego un tercio de los pimientos rojos en rodajas y un tercio de los tomates en lata. Repita estas capas dos veces más.

   💡 Consejos de Profesional: Asegure una distribución uniforme para una cocción consistente.
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   Meta las hojas de laurel y los granos de pimienta enteros. Esparza las aceitunas negras deshuesadas por encima.

   💡 Consejos de Profesional: Las aceitunas añaden una profundidad salobre al guiso.
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   Vierta el aceite de oliva restante sobre las capas. Tape la olla herméticamente.

   💡 Consejos de Profesional: Una tapa que ajuste bien es crucial para cocinar los ingredientes al vapor.
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   Cocine a fuego lento en la estufa durante aproximadamente 2 horas, o hornee en el horno precalentado durante el mismo tiempo, hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao se desmenuce fácilmente.

   💡 Consejos de Profesional: Evite remover demasiado, ya que esto puede deshacer el bacalao.
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   Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente.

   💡 Consejos de Profesional: El bacalao se sirve a menudo con pan crujiente.