Pakistani Aloo Paratha with Mint Chutney(Aloo Paratha Pakistaní con Chutney de Menta)
Un popular desayuno y tentempié, el Aloo Paratha es un pan plano integral relleno de una mezcla de patatas machacadas y especias. Se sirve con un refrescante chutney de menta y yogur.
🧂 Ingredientes
- Para la Masa del Paratha:
- 2 cups Harina de Trigo Integral (Atta)
- approx. 3/4 cup Agua(tibia)
- 1/2 tsp Sal
- 1 tbsp Ghee o Aceite
- Para el Relleno de Aloo:
- 3 medium Patatas(cocidas, peladas y machacadas)
- 1/4 cup Cebolla(finamente picada)
- 1-2 Chiles Verdes(finamente picados (ajustar al gusto))
- 2 tbsp Cilantro Fresco(picado)
- 1/2 tsp Semillas de Comino
- 1/2 tsp Coriandro Molido
- 1/4 tsp Garam Masala
- 1/4 tsp Amchur (Polvo de Mango Seco)(opcional, para dar acidez)
- to taste Sal
- Para Cocinar los Parathas:
- as needed Ghee o Aceite
- Para el Chutney de Menta:
- 1 cup Hojas de Menta Fresca
- 1/2 cup Hojas de Cilantro Fresco
- 1 Chile Verde
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 cup Yogur(natural)
- to taste Sal
- 1 tsp Zumo de Limón(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol, combina la harina de trigo integral y la sal. Añade gradualmente agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Añade ghee o aceite y amasa durante un minuto más. Cubre y deja reposar durante 15-20 minutos.
- 2
Prepara el relleno: En un bol, combina las patatas machacadas, la cebolla picada, los chiles verdes, el cilantro fresco, las semillas de comino, el coriandro molido, el garam masala, el amchur (si lo usas) y la sal. Mezcla bien. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado húmeda.
💡 Consejos de Profesional: Puedes tostar ligeramente las semillas de comino antes de añadirlas para potenciar el sabor. - 3
Prepara el chutney de menta: En una batidora o procesador de alimentos, combina las hojas de menta, las hojas de cilantro, el chile verde, el ajo, el yogur, la sal y el zumo de limón (si lo usas). Tritura hasta que esté suave. Reserva.
- 4
Divide la masa en porciones iguales (por ejemplo, 4-6 bolas). Estira cada bola hasta formar un disco pequeño.
- 5
Toma un disco de masa, aplánalo y coloca una porción del relleno de patata en el centro. Junta con cuidado los bordes de la masa para encerrar el relleno, formando una bola sellada.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes demasiado el paratha, de lo contrario será difícil sellarlo y estirarlo. - 6
Aplana suavemente la bola rellena con las manos, luego estírala hasta formar un círculo fino (aproximadamente de 15-18 cm de diámetro) usando un rodillo. Espolvorea harina según sea necesario para evitar que se pegue.
- 7
Calienta una plancha o tawa a fuego medio. Coloca el paratha estirado sobre la plancha caliente y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan pequeñas manchas doradas.
- 8
Rocía ghee o aceite alrededor de los bordes y sobre el paratha. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Repite con todos los parathas.
- 9
Sirve los Aloo Parathas calientes con el chutney de menta preparado, yogur o encurtidos.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las patatas estén bien machacadas y sin grumos para un relleno suave.
- ✓No estires el paratha demasiado fino, o el relleno podría romperse.
- ✓Cocina a fuego medio para asegurar que el interior esté cocido y el exterior esté dorado y crujiente.
- ✓Ajusta las especias del relleno a tu gusto personal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade paneer rallado al relleno de patata.
- Incluye cilantro y menta finamente picados directamente en la masa.
- Sirve con un acompañamiento de yogur natural o achar (encurtido).