Palauan Grilled Fish with Coconut Rice(Pescado a la Parrilla Palauense con Arroz de Coco)
Un plato palauense sencillo pero sabroso que presenta pescado fresco a la parrilla, a menudo pargo u otro pescado de arrecife, sazonado con especias locales y servido junto a un fragante arroz de coco. Este plato resalta la importancia de los mariscos y el coco en la cocina palauense.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero (ej. pargo, pez loro)(limpio y sin escamas)
- 2 large Lima(en jugo)
- 1 tsp Sal marina
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 4 large Hojas de plátano(calentadas para ablandar)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 cups Leche de coco
- 2 cups Agua
- 0.5 tsp Sal(para el arroz)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el pescado: Haga cortes superficiales en ambos lados del pescado. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre rallado, la sal marina y una cucharada de aceite de oliva (opcional). Frótese esta mezcla por todo el pescado, asegurándose de que penetre en los cortes.
💡 Consejos de Profesional: Usar una hoja de plátano para asar imparte un sabor sutil y ahumado. - 2
Prepare las hojas de plátano pasándolas rápidamente sobre una llama abierta o una superficie caliente para ablandarlas, haciéndolas flexibles para envolver.
- 3
Coloque cada pescado sazonado sobre una hoja de plátano ablandada. Envuelva el pescado de forma segura, creando un paquete. Si es necesario, use papel de aluminio para asegurar aún más los paquetes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la hoja de plátano envuelva completamente el pescado para mantenerlo húmedo durante el asado. - 4
Prepare el arroz de coco: Enjuague el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón, lo que resulta en granos más esponjosos. - 5
En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Usar leche de coco entera producirá un arroz más rico y cremoso. - 6
Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, tape bien y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- 7
Mientras se cocina el arroz, ase los paquetes de pescado a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Alternativamente, hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el tamaño del pescado. - 8
Una vez cocido, deje reposar el pescado unos minutos antes de desenvolverlo con cuidado. Ahueque el arroz de coco con un tenedor.
- 9
Sirva el pescado a la parrilla junto con el arroz de coco. Decore con gajos de lima fresca si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con una ensalada simple o verduras locales al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajuste el sazón a su gusto.
- ✓Las brasas de cáscara de coco pueden agregar un sabor ahumado auténtico si se asa al aire libre.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cebolla en rodajas y hojas de lima kaffir dentro de la hoja de plátano con el pescado para un aroma extra.
- Use otros tipos de pescado blanco firme como el dorado o el mero.
- Para un toque más picante, agregue una pizca de chile en polvo a la marinada del pescado.