Basbousa
Semolina Cake
Un pastel denso y dulce de sémola bañado en un almíbar fragante, a menudo aromatizado con agua de rosas o agua de azahar. Cubierto con almendras, es un postre muy querido en todo Oriente Medio.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Sémola fina
- 1 cup Azúcar
- 1/2 cup Coco rallado sin azúcar
- 1.5 tsp Levadura en polvo
- 1 cup Yogur natural
- 1/2 cup Leche
- 1/2 cup Mantequilla sin sal(derretida)
- 24 whole Almendras blanqueadas(para cubrir)
- 1.5 cups Azúcar(para el almíbar)
- 1 cup Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el almíbar)
- 1 tsp Agua de rosas o agua de azahar(opcional, para el almíbar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar una bandeja para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) con tahini o mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Usar tahini añade un sutil sabor a nuez. - 2
En un bol grande, combinar la sémola, el azúcar, el coco rallado y la levadura en polvo. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente. - 3
En un bol aparte, batir el yogur, la leche, la mantequilla derretida y el agua de rosas/azahar opcional.
- 4
Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados. No mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: La masa será espesa. - 5
Extender la masa uniformemente en la bandeja para hornear preparada.
💡 Consejos de Profesional: Usar una espátula para alisar la superficie. - 6
Marcar la masa en formas de diamantes o cuadrados. Colocar una almendra blanqueada en el centro de cada porción.
💡 Consejos de Profesional: Sumergir un cuchillo en agua caliente y secarlo antes de marcar para obtener cortes más limpios. - 7
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- 8
Mientras el pastel se hornea, preparar el almíbar: combinar el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar el jugo de limón y el agua floral opcional.
- 9
Tan pronto como el pastel salga del horno, verter el almíbar caliente uniformemente sobre toda la superficie.
💡 Consejos de Profesional: El pastel chisporroteará y absorberá el almíbar. - 10
Dejar que el pastel se enfríe completamente (al menos 1-2 horas) antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional: El enfriamiento permite que el almíbar penetre por completo y que el pastel se asiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La Basbousa se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente fría.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de tahini a la masa.
- ✓La basbousa sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de ralladura de limón a la masa para un toque extra de frescura.
- Usar pistachos en lugar de almendras para cubrir.
- Experimentar con diferentes aromatizantes para el almíbar, como canela o cardamomo.