Palestinian Style Falafel(Falafel al estilo palestino)
Crujientes por fuera, tiernos por dentro, estos falafel al estilo palestino se elaboran con una mezcla de garbanzos y habas, sazonados con hierbas frescas y especias. Típicamente se sirven en pan de pita con salsa tahini y una ensalada fresca.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Garbanzos secos(remojados durante la noche, no cocidos)
- 1 cup Habas secas(remojadas durante la noche, no cocidas, sin piel)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada gruesa)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados gruesos)
- 1 cup Perejil fresco(compactado)
- 1/2 cup Cilantro fresco(compactado)
- 2 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1/4 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga bien los garbanzos y las habas remojados. Sécalos con papel de cocina.
- 2
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos secos, las habas, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Pulsa hasta que la mezcla esté finamente molida pero no hecha pasta. Quieres algo de textura.
- 3
Añade el comino, el cilantro molido, la pimienta de cayena y la sal al procesador de alimentos. Procesa brevemente para combinar.
- 4
Transfiere la mezcla a un bol. Incorpora el bicarbonato de sodio. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 5
Calienta aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de aceite vegetal en una olla profunda o cazuela a 175°C (350°F).
- 6
Usando una cuchara para falafel o dos cucharas, forma la mezcla en bolitas o tortitas pequeñas. Déjalas caer suavemente en el aceite caliente, con cuidado de no llenar demasiado la olla.
- 7
Fríe durante 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Usa una espumadera para retirar los falafel del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 8
Sirve caliente, típicamente en pan de pita con salsa tahini, tomates picados, pepinos y encurtidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los garbanzos y las habas estén completamente secos antes de procesarlos para obtener la mejor textura.
- ✓No proceses la mezcla en exceso; una textura ligeramente gruesa es deseable.
- ✓Freír en tandas evita que la temperatura del aceite baje demasiado, asegurando falafel más crujientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de sumac para un sabor ácido.
- Incluye una cucharada de semillas de sésamo en la mezcla para un crujido adicional.