Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Guiso palestino de lentejas y verduras)
Adas wa Khodar
Un guiso vegetariano reconfortante y nutritivo con tiernas lentejas, una mezcla de verduras de temporada y especias aromáticas, que a menudo se sirve con pan crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentejas pardinas(enjuagadas y escurridas)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 2 medium Patatas(en cubitos)
- 1 medium Calabacín(en cubitos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 6 cups Caldo de verduras
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Coriandro molido
- 1 tsp Menta seca
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- Gajos de limón(para servir)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 6-8 minutos. Agrega el ajo picado finamente y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Incorpora el comino, el coriandro y la menta seca. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 3
Añade las lentejas enjuagadas, las zanahorias, las patatas y el calabacín en cubitos a la olla. Remueve para que se impregnen con las especias y los aromáticos.
- 4
Vierte el caldo de verduras. Añade sal y pimienta. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
- 5
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquido, déjalo hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que reduzca.
- 6
Sirve el guiso de lentejas y verduras caliente, decorado con perejil fresco. Ofrece gajos de limón al lado para exprimir sobre el guiso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir otras verduras como apio, pimientos o espinacas, según la temporada.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un tomate picado o una cucharada de pasta de tomate junto con las especias.
- ✓Este guiso espesa al enfriarse, por lo que a menudo se disfruta mejor recién hecho.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
- Sírvelo con una cucharada de yogur natural o salsa tahini.
- Incorpora una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para añadir más profundidad de sabor.