Ciorbă Țărănească de Legume
Una sopa de verduras contundente y rústica al estilo campesino, la Ciorbă Țărănească de Legume es un básico de la cocina rumana, conocida por su diversa variedad de verduras y su sabor reconfortante y ligeramente ácido. A menudo se elabora con productos de temporada y puede incluir carne o prepararse como plato vegetariano.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Tallos de apio(cortados en dados)
- 1 large Pimiento(de cualquier color, cortado en dados)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 400 g Tomates(enlatados en dados, o 4 tomates frescos, picados)
- 1.5 l Caldo de verduras
- 150 g Judías verdes(limpias y cortadas)
- 100 g Guisantes(frescos o congelados)
- 1 medium Calabacín(cortado en dados)
- 100 ml Bors (salvado de trigo fermentado)(o zumo de limón al gusto)
- 1/4 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir las zanahorias y el apio cortados en dados a la olla y cocinar durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3
Incorporar el pimiento cortado en dados y cocinar durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente blando.
- 4
Añadir las patatas cortadas en cubos y los tomates cortados en dados (si se usan frescos, cocinar hasta que empiecen a deshacerse). Remover bien.
- 5
Verter el caldo de verduras. Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 6
Añadir las judías verdes, los guisantes y el calabacín a la olla. Continuar cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas pero aún ligeramente firmes.
- 7
Incorporar el bors (o el zumo de limón) para lograr la acidez deseada. Añadir el eneldo y el perejil frescos picados. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Servir caliente, con una cucharada de crema agria por encima si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, se puede añadir un trozo de carne ahumada (como un codillo de cerdo o costillas ahumadas) al caldo mientras se cocina a fuego lento, retirándolo antes de servir.
- ✓Ajustar la cantidad de bors o zumo de limón según su preferencia de acidez.
- ✓Utilizar verduras de temporada para un sabor más fresco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir albóndigas pequeñas (perisoare) para una sopa más sustanciosa.
- Incluir otras verduras como coliflor, chirivía o puerros.
- Para una versión vegetariana, asegurarse de usar caldo de verduras y omitir cualquier carne.