Zapekanka(Zapekanka (Pastel de Queso de Granja))
Russian Baked Farmer Cheese Casserole
La Zapekanka es un plato horneado muy apreciado en Europa del Este, a menudo descrito como una tarta de queso sin base o un pastel salado de queso de granja. Ocupa un lugar especial en la tradición culinaria rusa, asociado a menudo con el confort, recuerdos de la infancia y el ingenio, especialmente de la era soviética, donde era un alimento básico en escuelas y cafeterías. Este plato versátil se puede disfrutar como un desayuno ligero o un delicioso postre.
🧂 Ingredientes
- 600 g Queso de granja (Tvorog)(Aproximadamente 3 tazas, bien escurrido. Si usa queso cottage, elija el de cuajo seco y escúrralo bien.)
- 3 Huevos grandes(A temperatura ambiente)
- 100 g Azúcar granulada(Aproximadamente 150g. Se puede reducir a 1/2 taza (100g) para una versión menos dulce.)
- 3 tbsp Leche(Aproximadamente 120ml. Cualquiera funciona.)
- 50 g Harina de trigo común(Aproximadamente 60g. Para una versión sin gluten, use una mezcla de harina GF 1:1.)
- 1 tsp Extracto de vainilla(Optional, for added flavor.)
- 1 tbsp Sal marina(For greasing the baking dish.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno y preparar el molde: Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase generosamente un molde para hornear (un molde cuadrado de 20x20 cm o redondo de 23 cm funciona bien) con 1 cucharada de mantequilla ablandada. Enharine ligeramente el molde engrasado con 1 cucharada de harina, sacudiendo el exceso.
⏱️ 5 minutes - 2
Combinar ingredientes húmedos: En un bol grande para mezclar, bata los 4 huevos grandes y 0.75 taza de azúcar granulada hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y ligeramente espumosa. Incorpore 0.5 taza de leche, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 0.25 cucharadita de sal marina hasta que estén bien combinados.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporar el queso de granja e ingredientes secos: Añada los 700 gramos de queso de granja bien escurrido a los ingredientes húmedos. Use un batidor de varillas o una espátula para romper los grumos y mezcle hasta que la masa esté lo más suave posible. Incorpore gradualmente 0.5 taza de harina de trigo común con el batidor de varillas hasta que esté justo integrada. Si usa pasas, incorpórelas suavemente a la masa en este momento.
⏱️ 5 minutes - 4
Transferir al molde para hornear: Vierta la masa uniformemente en el molde preparado. Alise la parte superior con una espátula.
⏱️ 2 minutes - 5
Hornear la Zapekanka: Coloque el molde en el horno precalentado en la rejilla del medio. Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté cuajado (un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con migas húmedas, no masa líquida).
⏱️ 40-50 minutes - 6
Enfriar y servir: Retire la zapekanka del horno y déjela enfriar en el molde durante al menos 20-30 minutos antes de cortarla. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente. Para una mejor textura y sabor, muchos prefieren refrigerarla durante la noche antes de servir.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su queso de granja esté bien escurrido para evitar una zapekanka aguada. Si usa queso cottage, es crucial eliminar el exceso de líquido.
- ✓Para una textura más suave, puede procesar brevemente la masa en un procesador de alimentos o usar una batidora de inmersión, pero tenga cuidado de no mezclar en exceso.
- ✓La Zapekanka se puede preparar con anticipación y a menudo se considera incluso mejor al día siguiente después de que los sabores se hayan mezclado y la textura se haya asentado.
- ✓No omita el paso de enfriamiento; permite que la zapekanka se reafirme y facilita el corte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada ralladura de cítricos (limón o naranja) a la masa para un perfil de sabor más brillante.
- Incorpore otras frutas secas como arándanos o albaricoques picados, o incluso bayas frescas o manzanas en cubitos.
- Para una zapekanka ligeramente más rica, puede añadir unas cucharadas de crema agria o una cucharada de mantequilla derretida a la masa.