Sweet Potato and Greens Stew(Estofado de Batata y Verduras)
Un estofado sustancioso y nutritivo con tiernas batatas y verduras vibrantes en un caldo sabroso, a menudo enriquecido con mantequilla de maní para un sabor cremoso y a nuez. Este plato resalta los ingredientes básicos de Ruanda y es una comida reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 2 large Batatas(peladas y en cubos)
- 1 medium Cebolla(picada en cubitos)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch knob Jengibre(rallado o picado finamente)
- 1 bunch Verduras de hoja (ej. espinacas, hojas de col, col rizada)(lavadas y picadas gruesamente)
- 0.5 cup Mantequilla de maní cremosa
- 4 cups Caldo de verduras o agua
- 1.5 tsp Comino
- 0.5 tsp Chile rojo triturado(opcional, para darle picante)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- for garnish Cilantro(picado)
- for garnish Maní triturado(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada en cubitos y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes, con cuidado de que no se quemen.
- 3
Añade las batatas en cubos a la olla. Remueve para cubrirlas con la mezcla de cebolla, ajo y jengibre. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Incorpora el comino y el chile rojo triturado (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Agrega la mantequilla de maní cremosa y el caldo de verduras (o agua) a la olla. Bate bien para combinar, asegurándote de que no queden grumos de mantequilla de maní. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 6
Una vez que hierva suavemente, añade las verduras de hoja picadas a la olla. Incorpóralas al estofado, permitiendo que se ablanden. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- 7
Sazona el estofado con sal al gusto. Remueve bien y cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco y maní triturado si lo deseas. Este estofado está delicioso por sí solo o servido con arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las batatas estén bien cocidas pero no deshechas.
- ✓Ajusta la cantidad de verduras según tu preferencia.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con la mantequilla de maní.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade frijoles precocidos para obtener proteína extra.
- Incorpora otras verduras de raíz como zanahorias o calabaza de invierno.
- Para una versión más picante, aumenta la cantidad de chile rojo triturado o añade un chile fresco.