St. Kitts Ackee and Saltfish(Ackee con Bacalao Salado estilo San Cristóbal)
Un plato nacional muy querido de San Cristóbal y Nieves, esta sabrosa combinación presenta la fruta única del ackee salteada con bacalao salado rehidratado, cebolla, pimientos y tomates, a menudo servido para el desayuno o el brunch.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalao salado (bacalao seco y salado)(remojado toda la noche y hervido hasta que esté tierno, luego desmenuzado)
- 2 cans (15 oz each) Ackee(escurrido, enjuagado suavemente)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento (cualquier color)(picado)
- 1 medium Tomate(picado)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1/2 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, sin semillas para menos picante (opcional))
- 1 tsp Tomillo(fresco, picado, o 1/2 cucharadita seco)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1/4 tsp Pimienta negra(recién molida)
- to taste Sal(usar con moderación ya que el bacalao ya es salado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el bacalao salado: Remojar el bacalao salado en agua fría toda la noche, cambiando el agua varias veces. Escurrir, cubrir con agua fresca y hervir durante unos 20-30 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir, dejar enfriar ligeramente, luego desmenuzar en trozos pequeños, retirando cualquier espina o piel.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añadir el pimiento picado, el tomate, el ajo picado y el chile Scotch Bonnet picado (si se usa). Cocinar durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Añadir el bacalao desmenuzado y el tomillo picado a la sartén. Remover bien para combinar con las verduras. Cocinar durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Incorporar suavemente el ackee escurrido y enjuagado. Tener cuidado de no romper demasiado el ackee. Cocinar durante otros 5-7 minutos, removiendo muy suavemente, hasta que el ackee esté caliente. Sazonar con pimienta negra y un poco de sal si es necesario.
- 6
Servir caliente, típicamente con plátanos verdes hervidos, buñuelos fritos o arroz con guisantes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Manipular el ackee suavemente para mantener su forma.
- ✓Probar el bacalao antes de añadir sal extra al plato, ya que puede ser bastante salado.
- ✓Ajustar la cantidad de chile Scotch Bonnet a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vinagre blanco al agua de cocción del bacalao para ayudar a eliminar el exceso de sal.
- Algunas variaciones incluyen un poco de cebolleta picada o pimiento de Jamaica (pimienta de olor) para un sabor adicional.