Breadfruit and Saltfish(Fruta de pan y pescado salado)
Un plato emblemático de San Vicente que presenta fruta de pan asada servida con pescado salado sazonado, representando la abundancia agrícola y las influencias históricas de la isla.
🧂 Ingredientes
- 1 large Fruta de pan(verde, de aproximadamente 700-900 g)
- 1 lb Pescado salado (bacalao)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Tomate(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 0.25 cup Cebollín(picado)
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 0.25 cup Agua
- 1 tsp Mantequilla(opcional, para terminar)
- Sal y pimienta(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el pescado salado: Remoje el pescado salado en agua fría durante al menos 2 horas, o hiérvalo en varios cambios de agua hasta que se elimine la mayor parte de la sal. Escurra y desmenuce en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Prepare la fruta de pan: Lave la fruta de pan, luego pélela y quítele el corazón con cuidado. Córtela en rodajas de aproximadamente 2.5 cm de grosor, similares a gajos de patata.
- 3
Ase la fruta de pan: Coloque las rodajas de fruta de pan en una bandeja para hornear. Puede pincelarlas ligeramente con aceite o mantequilla. Ase en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 30-40 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Alternativamente, áselas a la llama directa hasta que estén carbonizadas y tiernas.
- 4
Prepare la mezcla de pescado salado: Mientras se asa la fruta de pan, caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el cebollín picados. Sofría hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
- 5
Añada el tomate picado y el tomillo seco a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
- 6
Añada el pescado salado desmenuzado y el agua a la sartén. Remueva bien para combinar. Lleve a ebullición suave y cocine durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pescado salado absorba parte del líquido. Añada sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta la salinidad del pescado.
- 7
Sirva: Coloque las rodajas de fruta de pan asada en una fuente. Sirva la mezcla de pescado salado sazonado sobre la fruta de pan. Rocíe con un poco de mantequilla derretida si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la fruta de pan esté verde para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Ajuste el tiempo de remojo o cocción del pescado salado según su salinidad.
- ✓Si prefiere un plato menos salado, puede enjuagar el pescado salado después de desmenuzarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Reemplace el pescado salado por pescado jack frito para el plato nacional tradicional.
- Añada otras verduras locales como pimientos morrones u okra a la mezcla de pescado salado.