Scottish Fish and Potato Pie with Oat Topping(Pastel escocés de pescado y patatas con cobertura de avena)
Un pastel reconfortante y sabroso con pescado blanco escamoso y patatas tiernas en una salsa cremosa, cubierto con una capa dorada y crujiente de avena y queso. Este plato es un giro delicioso a los pasteles de pescado tradicionales, incorporando un elemento distintivamente escocés.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco (por ejemplo, bacalao, abadejo), cortados en trozos
- 500 g Patatas, peladas y cortadas en dados
- 50 g Mantequilla
- 2 medium Puerros, cortados en rodajas finas
- 40 g Harina de trigo común
- 500 ml Leche
- 200 ml Caldo de pescado o caldo de verduras
- 2 tbsp Eneldo fresco, picado
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
- 1 tbsp Zumo de limón
- to taste Sal y pimienta negra recién molida
- 75 g Copos de avena
- 50 g Queso cheddar curado, rallado
- 25 g Mantequilla, fría y cortada en cubos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (170°C ventilador/Gas Mark 5). Colocar las patatas cortadas en dados en una cacerola, cubrirlas con agua fría, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocinar durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escurrir bien y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Precocinar las patatas asegura que se cocinen bien en el pastel sin volverse pastosas. - 2
Mientras se cocinan las patatas, derretir 50g de mantequilla en una cacerola grande o sartén apta para horno a fuego medio. Añadir los puerros en rodajas y cocinar suavemente hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír los puerros resalta su dulzor natural. - 3
Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente, para hacer un roux. Incorporar gradualmente la leche y el caldo de pescado, batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Remover continuamente evita que se formen grumos en la salsa. - 4
Incorporar suavemente los trozos de pescado, las patatas cocidas, el eneldo picado, el perejil y el zumo de limón. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Si se utiliza una fuente para pastel aparte, transferir la mezcla a ella ahora.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no romper demasiado el pescado al remover. - 5
Para la cobertura, combinar los copos de avena, el queso cheddar rallado y la mantequilla fría en cubos en un bol. Frotar la mezcla con las yemas de los dedos hasta que se asemeje a migas de pan gruesas. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: La cobertura de avena proporciona un delicioso contraste crujiente al relleno cremoso. - 6
Esparcir uniformemente la cobertura de avena y queso sobre la mezcla de pescado y patatas. Colocar la fuente para pastel sobre una bandeja de horno para recoger posibles derrames.
💡 Consejos de Profesional: Una bandeja de horno facilita el manejo de la fuente para pastel caliente y la limpieza. - 7
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y el relleno esté burbujeante. Dejar reposar el pastel durante 5-10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar el pastel ayuda a que el relleno cuaje ligeramente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir otras verduras como guisantes o maíz dulce al relleno.
- ✓Para una salsa más rica, utiliza mitad nata y mitad leche.
- ✓Si prefieres una cobertura más suave, usa menos mantequilla u omite el queso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada a la salsa para darle más calidez.
- Usar una mezcla de diferentes pescados blancos para un sabor más complejo.
- Incorporar una cucharada de mostaza integral a la salsa.