Scottish Fish Chowder(Crema Escocesa de Pescado)
Una crema cremosa y reconfortante con pescado blanco desmenuzable, abadejo ahumado y verduras de raíz, cocida a fuego lento en un caldo rico y sabroso. Un plato cálido perfecto para un día frío.
🧂 Ingredientes
- 200 g Abadejo ahumado(sin piel y sin espinas, cortado en trozos)
- 400 g Filetes de pescado blanco (bacalao, abadejo o abadejo de Alaska)(sin piel y sin espinas, cortado en trozos)
- 400 g Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Puerros(solo partes blancas y verde claro, cortados en rodajas finas)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 Tallos de apio(picados finamente)
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina de trigo todo uso
- 500 ml Leche
- 500 ml Caldo de pescado o vegetal
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrita la mantequilla en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añada la cebolla picada, los puerros y el apio. Cocine hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: No dore las verduras; deben quedar tiernas. - 2
Incorpore la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Cocinar la harina elimina el sabor a crudo. - 3
Incorpore gradualmente el caldo de pescado o vegetal y la leche batiendo hasta obtener una mezcla suave. Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Batir evita que se formen grumos. - 4
Agregue las patatas cortadas en dados a la olla. Sazone con sal y pimienta blanca. Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la crema esté hirviendo suavemente, no vigorosamente. - 5
Agregue los trozos de abadejo ahumado y pescado blanco a la olla. Cocine durante otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado. - 6
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta blanca si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El abadejo ahumado puede ser salado, así que pruebe antes de añadir más sal. - 7
Sirva la crema en cuencos y decore con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una crema más rica, puede añadir un chorrito de nata doble al final de la cocción.
- ✓Si prefiere una crema más espesa, use menos caldo o leche, o añada más harina al roux.
- ✓Asegúrese de usar abadejo ahumado de buena calidad para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada maíz dulce o guisantes para un extra de dulzor y color.
- Incorpore una pizca de nuez moscada para un sutil toque cálido.
- Use diferentes tipos de pescado, como salmón o caballa.