Khamir iyo Malawax
Una deliciosa combinación de Khamir, una masa frita ligeramente dulce y esponjosa, y Malawax, una fina tortita parecida a un crepe. Esta combinación es un desayuno o tentempié popular, a menudo disfrutado con miel o una pizca de azúcar.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Cardamomo molido
- 0.25 cup Leche tibia
- 0.25 cup Agua tibia(o más según sea necesario)
- 1 beaten Huevo
- for frying Aceite vegetal
- 1 cup Harina de trigo todo uso(para Malawax)
- 1.5 cups Agua(para Malawax)
- 0.5 teaspoon Sal(para Malawax)
- for serving Azúcar o miel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el Khamir: En un bol grande, mezcla 3 tazas de harina, levadura en polvo, sal y cardamomo molido.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados. - 2
En un bol pequeño aparte, bate el huevo con la leche tibia y el agua tibia.
💡 Consejos de Profesional: El agua debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura si la usas, o para crear una masa manejable. - 3
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa suave. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa y déjala reposar durante 30-40 minutos.
⏱️ 40 minutes - 4
Para el Malawax: En otro bol, bate 1 taza de harina, 1.5 tazas de agua y 0.5 cucharadita de sal hasta obtener una masa suave y líquida.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser líquida, similar a la masa de crepes. - 5
Divide la masa del Khamir en ocho porciones iguales y estira cada porción hasta formar un círculo fino de 12.7 cm (5 pulgadas). Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio para freír.
💡 Consejos de Profesional: Mantén una temperatura constante del aceite para freír uniformemente. - 6
Fríe los círculos de Khamir hasta que estén dorados por ambos lados. Escurre sobre papel de cocina. Mantenlos calientes.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Para el Malawax: Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada o una 'celis' (plancha) tradicional somalí a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre la superficie caliente y gira para formar una tortita fina y redonda. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes se levanten y la superficie burbujee.
⏱️ 3 minutes - 8
Da la vuelta al Malawax y cocina durante otros 30 segundos a 1 minuto por el otro lado. Retira de la sartén y repite con el resto de la masa.
⏱️ 1 minute - 9
Sirve el Khamir y el Malawax calientes inmediatamente, rociados con azúcar o miel.
💡 Consejos de Profesional: Se disfrutan mejor recién hechos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para el Khamir, puedes añadir una pizca de levadura junto con los ingredientes secos para una textura más ligera y esponjosa.
- ✓Asegúrate de que la masa del Malawax sea lo suficientemente líquida para extenderse fácilmente en la sartén.
- ✓Ajusta la dulzura de la masa del Khamir añadiendo una cucharada de azúcar si lo deseas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve el Khamir con un té especiado.
- El Malawax también se puede servir con guisos salados.