Maraq Yaanyo iyo Bariis(Maraq de pescado con tomate y arroz)
Tomato and Fish Stew with Rice
Un guiso de pescado ligero pero sabroso a base de tomate, a menudo hecho con pescado blanco firme, servido junto con arroz blanco esponjoso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, bacalao o pargo, cortados en trozos)
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 3 cups Agua(para cocinar el arroz)
- 2 tbsp Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocinar el arroz basmati: En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
⏱️ 25 minutes - 2
Mientras se cocina el arroz, prepare el guiso: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpore los tomates triturados, el concentrado de tomate, el cilantro, la cúrcuma y el comino. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 5
Añada aproximadamente 1 taza de agua a la mezcla de tomate. Sazone con sal y pimienta negra. Lleve a ebullición suave.
- 6
Agregue suavemente los trozos de pescado a la salsa de tomate a fuego lento. Asegúrese de que el pescado esté mayormente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no revolver demasiado vigorosamente, ya que esto puede romper el pescado. - 7
Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. El tiempo de cocción dependerá del grosor del pescado.
⏱️ 15 minutes - 8
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón puede realzar los sabores. - 9
Sirva el guiso de pescado caliente sobre el arroz basmati esponjoso. Decore con perejil fresco picado o cilantro.
💡 Consejos de Profesional: Este plato a menudo se disfruta con una guarnición de verduras sencillas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓No cocine el pescado en exceso; debe estar justo cocido.
- ✓La base de tomate se puede preparar con anticipación y refrigerar, luego recalentar antes de agregar el pescado.
- ✓Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un poco de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue algunos pimientos morrones picados o calabacín al guiso para obtener vegetales adicionales.
- Para un sabor más rico, se puede añadir una pequeña cantidad de leche de coco a la base de tomate.
- Este guiso también se puede preparar con camarones o tofu firme.