Bobotie Pies(Pasteles Bobotie)
Los Pasteles Bobotie son una deliciosa adaptación del clásico Bobotie sudafricano, que transforma el plato de carne picada especiada y natillas cremosas en pasteles individuales o familiares con una masa hojaldrada y crujiente. Este plato representa maravillosamente la fusión de influencias culinarias en Sudáfrica, mezclando especias malayas, dulzura holandesa e ingredientes locales.
🧂 Ingredientes
- 500g Carne de res molida(Tradicionalmente se usa carne de res magra picada, pero también se puede usar cordero o una mezcla.)
- Approximately 500g Cebolla(Picada finamente)
- 1 Ajo(Picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pan y la base de natillas: En un tazón pequeño, remojar las rebanadas de pan en aproximadamente 1/2 taza (125 ml) de leche hasta que estén blandas. Escurrir el exceso de leche, reservándola, y desmenuzar el pan en trozos pequeños. En un tazón aparte, batir la 1/2 taza (125 ml) de leche restante con los 3 huevos grandes, una pizca de sal y pimienta para la cobertura de natillas. Reservar.
⏱️ 30 minutes (if making from scratch, otherwise cooling time) - 2
Saltear aromáticos y especias: Calentar la mantequilla en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada finamente y saltear hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante. Añadir el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, la canela y el cilantro. Cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
⏱️ 5 minutes - 3
Cocinar la carne picada: Añadir la carne de res molida a la sartén. Romperla con una cuchara y cocinar hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 10 minutes - 4
Combinar los ingredientes del relleno: Incorporar los trozos de pan desmenuzado a la mezcla de carne picada dorada. Añadir la mermelada de albaricoque o el chutney de frutas, las pasas (si se usan), el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien hasta que esté combinado. Cocinar durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
⏱️ 5 minutes - 5
Montar el pastel: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar un molde para pastel de 23 cm con la masa quebrada, presionándola en la base y subiendo por los lados. Pinchar la base de la masa con un tenedor para evitar que se abulte. Verter la mezcla de carne picada de bobotie de manera uniforme en el molde forrado con masa, presionándola firmemente para crear una superficie lisa.
⏱️ 10 minutes - 6
Añadir la cobertura de natillas y hornear: Verter cuidadosamente la mezcla de huevos y leche para natillas preparada sobre el relleno de bobotie, asegurándose de que cubra la superficie de manera uniforme. Colocar las hojas de laurel decorativamente sobre las natillas. Hornear en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas y la masa esté dorada.
⏱️ 5 minutes - 7
Dejar reposar y servir: Dejar que el pastel de bobotie se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que el relleno cuaje correctamente. Servir caliente.
⏱️ 25-30 minutes - 8
Remove from the oven and let the bobotie pies cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm or at room temperature.
⏱️ 10 minutes (cooling)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una cobertura de natillas más rica, puede sustituir parte de la leche por nata.
- ✓Asegúrese de que la carne picada de bobotie esté bien compactada antes de añadir las natillas para evitar que se hundan.
- ✓El pastel de bobotie se puede preparar con antelación; prepare el relleno y las natillas por separado, y monte y hornee justo antes de servir.
- ✓Tradicionalmente se sirve con arroz amarillo (arroz cocido con cúrcuma) y una ensalada o sambals.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para pasteles individuales, use bases de tartaleta prehechas o forre moldes para magdalenas con masa.
- Añada una manzana rallada finamente a la mezcla de carne picada para mayor humedad y un toque ácido.
- Incorpore almendras fileteadas o nueces picadas al relleno de carne picada para una textura adicional.