Calamares en su Tinta
Un plato rico y sabroso de calamares cocinados en su propia tinta, a menudo servido con arroz o pan crujiente. Es un clásico de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Calamares(limpios, cuerpos cortados en anillas, tentáculos reservados)
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento verde(picado finamente)
- 400 g Tomates maduros(rallados o triturados)
- 4-6 sachets Bolsas de tinta de calamar(o 2-3 cucharadas de tinta de calamar)
- 120 ml Vino blanco seco
- 200 ml Caldo de pescado
- 4 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
- 2
Agrega los tomates rallados y cocina hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla esté espesa, unos 10 minutos.
- 3
Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante un par de minutos.
- 4
Añade las anillas y tentáculos de calamar, el caldo de pescado y la tinta de calamar. Remueve bien para combinar. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos. Remueve ocasionalmente.
- 6
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los calamares estén frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓Si usas bolsas de tinta de calamar, ten cuidado de no romperlas demasiado pronto. Perfora suavemente al añadirlas a la salsa.
- ✓La salsa debe ser rica y oscura; si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel durante la cocción para un aroma extra.
- Sirve con un huevo duro, cortado en cuartos, como guarnición.