Pimientos Rellenos de Carne
Pimientos Rellenos de Carne, o pimientos rellenos de carne, es un plato español muy apreciado que muestra la versatilidad de los pimientos como recipientes comestibles. Tradicionalmente, esta reconfortante comida presenta pimientos dulces asados rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada y verduras aromáticas, a menudo cocidos a fuego lento en una rica salsa o horneados a la perfección. Es una receta clásica casera, que se disfruta frecuentemente como plato principal o una tapa sustanciosa, encarnando la contundencia de la cocina española.
🧂 Ingredientes
- 4 Pimientos del piquillo(o pimientos dulces asados, como pimientos morrones)
- 400 g Carne picada(Una mezcla de ternera y cerdo es tradicional, pero use solo ternera o cerdo si lo prefiere)
- 100 g Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Ajo(picado)
- 2 cloves Aceite de oliva(más un poco para freír)
- 400 ml Vino blanco seco(opcional, para desglasar)
- 2 tablespoons Salsa de tomate(o tomates triturados)
- to taste Pimentón ahumado
- to taste Sal(o al gusto)
- 1 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- 2 tablespoons Pan rallado(opcional, para ligar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los pimientos: Si usa pimientos frescos, áselos hasta que la piel se ampolle, luego cocínelos al vapor en un bol tapado durante unos 15 minutos para aflojar las pieles. Pele, córtelos por la mitad a lo largo y retire con cuidado las semillas y las membranas, intentando que queden lo más enteros posible. Si usa pimientos del piquillo en conserva, escúrralos bien. Reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Hacer el relleno de carne: Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine un minuto más hasta que esté fragante. Aumente ligeramente el fuego, añada la carne picada y desmenúcela con una cuchara. Cocine hasta que esté dorada, unos 8-10 minutos. Escurra el exceso de grasa. Desglasar la sartén con el vino blanco, si lo usa, raspando los trozos dorados del fondo, y deje que hierva hasta que se evapore casi por completo. Incorpore la salsa de tomate, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocine otros 5 minutos. Si usa pan rallado, incorpórelo ahora para ayudar a ligar el relleno. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
⏱️ 20 minutes - 3
Rellenar los pimientos: Con cuidado, rellene las mitades de pimiento preparadas con la mezcla de carne enfriada, llenándolas generosamente pero sin apelmazar. Si algún pimiento se rompió durante la preparación, puede usar esas piezas en la salsa más tarde.
⏱️ 15 minutes - 4
Preparar la salsa: En una cacerola pequeña, combine la nata para cocinar y la leche (si la usa). Caliente suavemente a fuego medio-bajo. Si tiene trozos de pimiento rotos, puede triturarlos con un poco del líquido escurrido del frasco y añadir este puré a la nata para darle más sabor. Incorpore el huevo batido y cocine, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. No deje que hierva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 10 minutes - 5
Montar y cocinar: Coloque los pimientos rellenos en una sola capa en una fuente apta para horno o sartén. Vierta la salsa preparada uniformemente sobre los pimientos, asegurándose de que queden casi cubiertos. Cubra bien la fuente con papel de aluminio.
⏱️ 55 minutes - 6
Hornear los pimientos: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Hornee los pimientos cubiertos durante 30-35 minutos, o hasta que estén calientes y la salsa burbujee. Para obtener una parte superior ligeramente dorada, retire el papel de aluminio durante los últimos 5-10 minutos de horneado. Deje reposar unos minutos antes de servir.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más rico, considere añadir chorizo cocido finamente picado o una pequeña cantidad de bacon ahumado a la mezcla de carne.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede incorporar una cucharadita de maicena diluida (1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría) a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
- ✓Sirva con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
- ✓Para un sabor aún más auténtico, use específicamente pimientos del piquillo, ya que son conocidos por su sabor ligeramente dulce y ahumado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada arroz cocido o una pequeña cantidad de verduras cocidas finamente picadas como calabacín o zanahoria al relleno de carne para añadir textura y nutrición.
- Cubra los pimientos rellenos con queso rallado (como Manchego o Parmesano) durante los últimos 5-10 minutos de horneado para un acabado gratinado y con queso.
- Para una versión más picante, añada una pizca de hojuelas de chile rojo o un jalapeño finamente picado al relleno de carne.