St. Galler Schneckli(Caracoles de St. Gallen)
Un delicioso pastel dulce del cantón de St. Gallen, estos 'caracoles' se elaboran con una masa de brioche rica y mantecosa, a menudo rellena de una mezcla de azúcar y canela y, a veces, frutos secos, horneada hasta que esté dorada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 100 g Azúcar granulada
- 10 g Levadura seca activa
- 200 ml Leche(tibia)
- 100 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 2 large Huevos
- 1 tsp Sal
- Para el relleno:
- 150 g Azúcar moreno
- 2 tbsp Canela molida
- 50 g Almendras o avellanas picadas (opcional)
- Para el glaseado:
- 100 g Azúcar glas
- 2-3 tbsp Leche o jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combine la leche tibia, la levadura y una pizca de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
⏱️ 10 minutes - 2
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente. - 3
Vierta la mezcla de levadura y los huevos batidos en el hueco. Incorpore gradualmente la harina, luego agregue la mantequilla ablandada.
💡 Consejos de Profesional: Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. - 4
Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 90 minutes💡 Consejos de Profesional: Un ambiente ligeramente húmedo y cálido es ideal para que leve. - 5
Desgasifique la masa y enróllela en un rectángulo grande (aproximadamente 30x40 cm).
💡 Consejos de Profesional: Trabaje sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue. - 6
En un bol pequeño, mezcle el azúcar moreno y la canela. Esparza esta mezcla uniformemente sobre la masa, añadiendo frutos secos si los usa.
💡 Consejos de Profesional: Deje un pequeño borde en uno de los lados largos para ayudar a sellar el rollo. - 7
Enrolle la masa firmemente desde el borde largo. Corte el rollo en 12 rodajas iguales.
💡 Consejos de Profesional: Use un cuchillo afilado o hilo dental para cortes limpios. - 8
Coloque las rodajas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear engrasada. Cubra y deje levar durante otros 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 9
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
⏱️ 25 minutes - 10
Mientras los Schneckli se hornean, bata el azúcar glas con la leche/jugo de limón para crear un glaseado.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste el líquido para obtener la consistencia deseada. - 11
Rocíe el glaseado sobre los Schneckli tibios antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva tibios para obtener la mejor textura y sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la mantequilla esté realmente blanda, no derretida, para obtener la mejor textura de la masa.
- ✓No enharine demasiado la masa al amasar o enrollar.
- ✓El segundo levado es crucial para unos Schneckli ligeros y aireados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de cardamomo al relleno para darle un toque especiado adicional.
- Use un glaseado de queso crema en lugar de un glaseado simple.
- Incorpore arándanos rojos secos o pasas al relleno.