👨‍🍳 Instrucciones

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   Calienta el aceite vegetal en una olla o wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Freír la pasta de curry libera sus aceites aromáticos y profundiza el sabor.
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   Agrega aproximadamente la mitad de la leche de coco a la olla. Revuelve bien y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que la leche de coco comience a separarse y el aceite suba a la superficie.

   💡 Consejos de Profesional: Este proceso, conocido como 'reventar' la leche de coco, intensifica la riqueza del curry.
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   Agrega la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las hojas de lima kaffir machacadas.

   💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el condimento. El equilibrio de salado, dulce y picante es clave.
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   Agrega suavemente los trozos de pescado de río al curry a fuego lento. Escurre el pescado hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente, aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado.

   💡 Consejos de Profesional: Agregar el pescado hacia el final evita que se deshaga.
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   Vierte el resto de la leche de coco y agrega agua si se desea una consistencia más ligera. Lleva el curry a ebullición suave nuevamente.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el curry esté caliente pero no hirviendo vigorosamente después de agregar el resto de la leche de coco.
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   Incorpora las hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchiten. Retira del fuego.

   💡 Consejos de Profesional: Agregar la albahaca al final conserva su aroma fresco.
7. 7

   Sirve el curry en tazones. Decora con chiles rojos en rodajas y sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor.

   💡 Consejos de Profesional: Este curry combina bien con una guarnición de verduras blanqueadas como judías verdes o repollo.