Ikan Masak Asam Timur(Pescado Cocinado Ácido del Este)
Timorese Sour Fish
Un plato de pescado vibrante y ácido, el Ikan Masak Asam Timur es un testimonio de los sabores frescos de Timor Oriental. Presenta pescado cocinado en un caldo ácido y picante con una mezcla de verduras, que ofrece un delicioso equilibrio de sabores.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como pargo o mero, cortados en trozos)
- 3 tbsp Pasta de tamarindo(diluida en 1/2 taza de agua tibia, colada)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 4 medium Chalotas(en rodajas)
- 3 cloves Ajo(en rodajas)
- 2-3 Chiles(rojos o verdes, en rodajas (ajustar al gusto))
- 1 inch Galanga(en rodajas)
- 1 stalk Hierba limón(machacada)
- 2 Hojas de cúrcuma(opcional, rotas)
- 2 medium Tomates(cortados en gajos)
- 150 g Okra(limpia)
- 150 g Judías verdes(cortadas en trozos de 5 cm)
- 500 ml Agua
- to taste Sal
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar la acidez)
- for garnish Cilantro(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla o wok a fuego medio. Sofreír las chalotas, el ajo, los chiles, la galanga y la hierba limón hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos.
- 2
Añadir las hojas de cúrcuma rotas (si se usan) y remover durante un minuto más.
- 3
Verter el agua de tamarindo diluida y el agua normal. Llevar a ebullición suave.
- 4
Agregar los trozos de pescado, los tomates, la okra y las judías verdes al caldo hirviendo a fuego lento. No remover vigorosamente para evitar que el pescado se deshaga.
- 5
Tapar y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras tiernas pero crujientes.
- 6
Sazonar con sal y azúcar (si se usa) al gusto. Ajustar la acidez y el nivel de sal según sea necesario.
- 7
Decorar con cilantro picado antes de servir. Este plato se sirve mejor caliente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la pasta de tamarindo esté bien colada para evitar cualquier pulpa en el plato final.
- ✓Usa pescado fresco y firme para obtener la mejor textura.
- ✓La acidez se puede ajustar añadiendo más o menos pasta de tamarindo o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como berenjena o trozos de piña para un perfil de sabor diferente.
- Para un toque más picante, añadir más chiles frescos o una pizca de hojuelas de chile.
- Un chorrito de jugo de lima al final puede realzar la frescura.