Kelevi Ika
Fish in Coconut Gravy
Un reconfortante plato tongano que presenta pescado frito en una rica y sabrosa salsa hecha con leche de coco, cebollas y ajo. Destaca la abundante oferta de mariscos frescos de Tonga y el uso básico del coco.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme (por ejemplo, pargo, dorado)(cortado en porciones)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal o aceite de coco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 tsp Opcional: Copos de chile
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los filetes de pescado con papel absorbente y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Retira el pescado de la sartén y reserva.
- 3
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
- 5
Vierte la leche de coco. Lleva a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Si lo usas, incorpora los copos de chile.
- 6
Cocina la salsa a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 7
Regresa los filetes de pescado a la sartén, bañándolos con la salsa. Deja que se calienten en la salsa durante 2-3 minutos.
- 8
Sirve el Kelevi Ika caliente, acompañado de taro cocido al vapor, ñames o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado sea fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines el pescado en exceso; debe estar jugoso y desmenuzarse fácilmente.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega champiñones salteados o pimientos a la salsa.
- Utiliza otros tipos de pescado blanco firme.
- Para una salsa más rica, usa una combinación de leche de coco y un chorrito de nata espesa.