Kabak Mücver(Kabak Mücver (Buñuelos de Calabacín Turcos))
Turkish Zucchini Fritters
Kabak Mücver son deliciosos buñuelos de calabacín turcos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Este plato popular es un básico en hogares y restaurantes turcos, a menudo servido como meze, aperitivo o guarnición, celebrado por sus sabores frescos y su sencilla preparación.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Calabacín(aproximadamente 600g o 1.3 lbs, rallado grueso)
- 100 g Sal(para escurrir el calabacín, más al gusto)
- 2 Cebolla Amarilla(rallada o finamente picada)
- 4 tablespoons Cebolleta(partes blancas y verdes, finamente picada)
- 1/4 cup Eneldo Fresco(picado)
- 2 tablespoons Perejil Fresco(picado)
- 1 teaspoon Menta Fresca(picada (opcional, pero recomendada))
- 1/2 teaspoon Huevos(ligeramente batidos)
- 4-6 tablespoons Harina de Trigo Común(aproximadamente 60g, ajustar según sea necesario para obtener la consistencia)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Calabacín: Ralla el calabacín usando los agujeros grandes de un rallador. Coloca el calabacín rallado en un colador sobre un bol y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Deja reposar durante unos 20-30 minutos para que suelte el exceso de líquido. Después, exprime firmemente el calabacín con las manos o usando un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para conseguir buñuelos crujientes.
⏱️ 15 minutes - 2
Combinar Ingredientes Húmedos: En un bol grande, combina el calabacín escurrido, la cebolla amarilla rallada (si la usas), la cebolleta finamente picada, el eneldo fresco picado, el perejil y la menta (si la usas). Añade los huevos ligeramente batidos y mezcla todo bien.
⏱️ 5 minutes - 3
Añadir Ingredientes Secos y Queso: Incorpora la harina de trigo común, la pimienta negra y los copos de chile rojo (si los usas). Añade el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente hasta que esté justo combinado. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma, pero no demasiado seca; añade una cucharada más de harina si parece demasiado líquida.
⏱️ 5 minutes - 4
Freír los Mücver: Calienta aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm) de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Prueba el aceite dejando caer un poco de masa; debería chisporrotear inmediatamente. Con cuidado, vierte cucharadas soperas de la mezcla de calabacín en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar pequeñas tortitas. No llenes demasiado la sartén; fríe en tandas.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 5
Cocinar hasta que estén Dorados: Fríe los mücver durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y crujientes. Usa una espátula ranurada para darles la vuelta. Ajusta el fuego según sea necesario para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 6
Escurrir y Servir: Una vez cocidos, transfiere los mücver a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repite el proceso de fritura con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario. Sirve calientes o a temperatura ambiente.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Exprimir la mayor cantidad de líquido posible del calabacín rallado es el paso más importante para conseguir mücver crujientes. ¡No te lo saltes!
- ✓Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir la masa para evitar que los buñuelos queden grasientos y para conseguir un exterior agradable y crujiente.
- ✓Evita mezclar en exceso la masa una vez que se ha añadido la harina, ya que esto puede dar lugar a buñuelos más duros.
- ✓Prueba y ajusta la sazón antes de freír, ya que el queso feta puede variar en salinidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una opción más saludable, los Kabak Mücver se pueden hornear en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Añade zanahoria rallada o pimientos finamente picados a la masa para darle más sabor y textura.
- Sirve con una salsa de yogur y ajo cremosa (yogur natural mezclado con ajo picado, sal y una pizca de eneldo o menta) para mojar.