Pulaka Pipi
Taro and Clam Stew
Un guiso sustancioso y sabroso que combina la bondad almidonada del pulaka (taro de pantano) con el sabor salobre de las almejas frescas, cocido a fuego lento en leche de coco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulaka (taro de pantano)(pelado y cortado en cubos de 2 pulgadas)
- 500 g Almejas frescas(lavadas y limpias)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile(finamente picado (opcional, para dar picante))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 200 ml Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite (o aceite de coco si está disponible) a fuego medio hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Añade el pulaka en cubos a la olla, junto con la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pulaka esté mayormente sumergido. - 4
Tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pulaka esté tierno al pincharlo con un tenedor. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Agrega más agua si el guiso se espesa demasiado. - 5
Añade las almejas limpias y el chile picado (si lo usas) a la olla. Revuelve suavemente.
💡 Consejos de Profesional: Desecha cualquier almeja que no se abra después de cocinar. - 6
Tapa y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pulaka esté tierno al pincharlo con un tenedor antes de añadir las almejas.
- ✓La frescura de las almejas es clave para el sabor de este plato.
- ✓Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros mariscos como trozos pequeños de pescado o camarones junto con las almejas.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede añadir un toque refrescante y cítrico.