Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Sopa de Pescado Ucraniana (Ukha) con Arroz)
Una sopa de pescado ucraniana ligera y sabrosa, conocida como Ukha, elaborada con pescado blanco tierno, verduras como patatas, zanahorias y cebollas, y enriquecida con arroz para una textura más sustanciosa. Esta reconfortante sopa es un alimento básico en la cocina ucraniana, a menudo preparada con pescado fresco del día.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de pescado blanco (por ejemplo, bacalao, tilapia, lucioperca), cortados en trozos
- 8 cups Agua
- 1/2 cup Arroz
- 3 medium Patatas, peladas y cortadas en dados
- 2 medium Zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 2 Hojas de laurel
- 5-7 Granos de pimienta negra
- 3 tbsp Eneldo fresco, picado
- to taste Sal
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón, evitando que la sopa quede demasiado espesa o pegajosa. - 2
En una olla grande, combinar el agua, las patatas cortadas en dados, las zanahorias en rodajas, la cebolla picada, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
💡 Consejos de Profesional: Usar granos de pimienta enteros permite un sabor a pimienta más sutil que se puede retirar fácilmente. - 3
Añadir el arroz enjuagado a la olla y seguir cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el arroz a mitad de la cocción asegura que se cocine sin volverse pastoso. - 4
Añadir suavemente los trozos de pescado a la olla. Sazonar con sal al gusto. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
💡 Consejos de Profesional: Evitar remover vigorosamente una vez añadido el pescado para evitar que se deshaga. - 5
Retirar las hojas de laurel y los granos de pimienta de la sopa.
💡 Consejos de Profesional: Retirar estos aromáticos evita que impartan un sabor demasiado fuerte. - 6
Incorporar el eneldo fresco picado. Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el eneldo fresco al final preserva su sabor y aroma vibrantes. - 7
Servir la sopa en cuencos y decorar con perejil fresco picado. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: La Ukha se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, se pueden usar cabezas o espinas de pescado para hacer un caldo de pescado preliminar.
- ✓Se puede usar cualquier pescado blanco firme. Evitar pescados grasos como el salmón, ya que pueden opacar el delicado sabor de la Ukha.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir un chorrito de vodka o un trozo de apio a la sopa para darle más profundidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como chirivía o raíz de apio.
- Para una sopa más sustanciosa, añadir una pequeña cantidad de cebada cocida junto con el arroz.
- Un chorrito de zumo de limón justo antes de servir puede realzar los sabores.