Pyrizhky z Kapustoi(Pyrizhky con Repollo)
Baked Cabbage Buns
Panecillos horneados, suaves y esponjosos, rellenos de un sabroso y ligeramente dulce repollo salteado con champiñones. Son un bocadillo o aperitivo ucraniano muy querido.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo para todo uso
- 7 g Levadura seca activa
- 250 ml Leche tibia
- 2 tbsp Azúcar granulada
- 1 tsp Sal
- 50 g Mantequilla sin sal, derretida
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 g Repollo blanco, finamente rallado
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 150 g Champiñones, finamente picados
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Eneldo fresco, picado
- 1 large Huevo, batido (para dorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol pequeño, combina la leche tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura. - 2
En un bol grande, bate la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar la harina puede dar como resultado una masa más ligera. - 3
Vierte la mezcla de levadura y la mantequilla derretida en el hueco. Mezcla hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. - 4
Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 1 hour - 5
Para el relleno: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Agrega el repollo y los champiñones a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y ligeramente dorado, unos 15-20 minutos. Sazona con sal y pimienta.
⏱️ 20 minutes - 7
Retira del fuego y agrega el eneldo fresco. Deja que el relleno se enfríe por completo.
💡 Consejos de Profesional: Enfriar el relleno evita que humedezca la masa. - 8
Desgasifica la masa levada y divídela en 12 porciones iguales. Forma una bola con cada porción.
💡 Consejos de Profesional: Enharina ligeramente tus manos para evitar que se peguen. - 9
Aplana cada bola de masa en un disco. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada disco. Pellizca los bordes para sellar, formando un panecillo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las costuras estén bien selladas para evitar que el relleno se escape. - 10
Coloca los pyrizhky con la unión hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 11
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Pinta los pyrizhky con huevo batido.
⏱️ 10 minutes - 12
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
⏱️ 25 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa se puede preparar con anticipación y refrigerar durante la noche.
- ✓Para una masa más rica, puedes agregar un huevo a la mezcla de la masa.
- ✓Asegúrate de que el repollo se cocine hasta que esté tierno, no blando.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de nuez moscada al relleno de repollo para darle más calidez.
- Para una versión vegetariana, asegúrate de que tus champiñones sean sabrosos y con cuerpo.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de arroz cocido o trigo sarraceno en el relleno.