Ukrainian Stuffed Peppers with Buckwheat and Mushrooms(Pimientos Rellenos Ucranianos de Trigo Sarraceno y Champiñones)
Pimientos morrones rellenos de una sabrosa mezcla de trigo sarraceno, champiñones salteados, cebolla y zanahoria, horneados en una ligera salsa a base de tomate. Este plato es una opción vegetariana sustanciosa y sabrosa, que muestra ingredientes comunes de Ucrania.
🧂 Ingredientes
- 6 Pimientos morrones grandes
- 1.5 cups Granos de trigo sarraceno
- 1 lb Champiñones, en rodajas
- 1 Cebolla grande, picada finamente
- 2 medium Zanahorias, picadas finamente
- 3 cloves Ajo, picado
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 370°F (185°C). Cocinar el trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el trigo sarraceno antes de cocinar puede ayudar a eliminar cualquier amargor. - 2
Cortar los pimientos morrones por la mitad a lo largo, retirar las semillas y las membranas. Escaldar en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escurrir y reservar.
💡 Consejos de Profesional: El escaldado ablanda los pimientos, facilitando el relleno y reduciendo el tiempo de horneado. - 3
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria picadas y saltear hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir los champiñones en rodajas y el ajo picado, y cocinar hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los champiñones liberen su humedad y se doren correctamente para obtener el máximo sabor. - 4
Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añadir el trigo sarraceno cocido, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de verduras añade profundidad de sabor al relleno. - 5
Rellenar las mitades de pimiento morrón preparadas con la mezcla de trigo sarraceno y champiñones de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: No rellenar demasiado los pimientos, ya que el relleno puede expandirse ligeramente. - 6
Colocar los pimientos rellenos en una fuente para hornear. Verter el caldo de verduras restante o un poco de agua en el fondo de la fuente para evitar que se pegue y añadir humedad.
💡 Consejos de Profesional: Una fuente para hornear poco profunda funciona mejor para una cocción uniforme. - 7
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente. Decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio durante los primeros 20-25 minutos de horneado para asegurar que los pimientos se cocinen sin secarse.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una cucharada de mantequilla al saltear las verduras.
- ✓Si prefieres un plato más jugoso, aumenta la cantidad de caldo de verduras o añade una lata de tomates cortados en dados al relleno.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como calabacín picado finamente o pimientos morrones al relleno.
- Para una versión no vegetariana, añadir carne picada o pollo cocido a la mezcla de trigo sarraceno.
- Cubrir con una pizca de queso durante los últimos 10 minutos de horneado.