Luqaimat
Los Luqaimat son bolitas dulces fritas que son crujientes por fuera y suaves por dentro. Son un postre popular en los EAU, especialmente durante el Ramadán, y se suelen rociar con sirope de dátiles o miel y espolvorear con semillas de sésamo.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo común
- 2 tbsp Maicena
- 2 tsp Levadura
- 2 tbsp Azúcar
- 0.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Cardamomo(molido)
- 0.5 tsp Azafrán(una pizca)
- 1.25 cups Agua tibia(más si es necesario)
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
- 1 cup Sirope de dátiles(para rociar)
- 2 tbsp Semillas de sésamo(tostadas, para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la maicena, la levadura, el azúcar, la sal, el cardamomo molido y el azafrán.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la levadura esté fresca para que suba correctamente. - 2
Añade gradualmente el agua tibia mientras mezclas hasta formar una masa suave y espesa. Debe ser un poco más espesa que la masa para tortitas. Añade más agua, una cucharada a la vez, si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia es clave para la forma de los luqaimat. - 3
Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- 4
Mientras la masa reposa, prepara el sirope de dátiles. En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora 1 cucharada de zumo de limón y deja enfriar.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta. - 6
Para dar forma a los luqaimat, puedes usar una cuchara pequeña mojada en aceite o una manga pastelera con una boquilla pequeña. Saca pequeñas porciones de masa con la cuchara aceitada y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente. Alternativamente, coloca la masa en una manga pastelera, corta una pequeña esquina y forma bolitas pequeñas en el aceite.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja en tandas para no llenar demasiado la olla. - 7
Fríe los luqaimat durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente con una espumadera, hasta que estén dorados y esponjosos.
- 8
Retira los luqaimat fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Escurre el exceso de aceite para mantener la textura crujiente. - 9
Mientras aún estén calientes, rocía generosamente los luqaimat con sirope de dátiles y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de yogur a la masa.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír; de lo contrario, los luqaimat absorberán demasiado aceite.
- ✓Los luqaimat sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días, pero se disfrutan mejor recién hechos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Rocía con miel en lugar de sirope de dátiles.
- Añade una pizca de cardamomo o agua de rosas al sirope de dátiles para darle un sabor extra.