Cazuela de Mariscos Uruguaya
Un guiso de mariscos sustancioso y sabroso, rico con la abundancia del océano e infusionado con hierbas aromáticas y especias. Esta cazuela de mariscos es un plato reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en cubos, enlatados)
- 1 cup Vino blanco
- 4 cups Caldo de pescado o jugo de almejas
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 250 g Langostinos(pelados y desvenados)
- 250 g Almejas(limpias)
- 250 g Vieiras(vieiras de mar, sin el músculo lateral)
- 250 g Calamar(limpio y cortado en aros)
- 250 g Mejillones(limpios y sin barbas)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y cocinar hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: No dore el ajo. - 2
Incorporar los tomates en cubos, el vino blanco, el caldo de pescado (o jugo de almejas), las hebras de azafrán, la hoja de laurel y el orégano. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar la mezcla a ebullición suave.
- 3
Agregar los langostinos, las almejas, las vieiras, el calamar y los mejillones a la olla. Revolver suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los mariscos estén sumergidos en el líquido. - 4
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que los mariscos se abran y los productos del mar estén cocidos. Descartar cualquier marisco sin abrir.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los productos del mar. - 5
Retirar la hoja de laurel. Servir la cazuela de mariscos en tazones y decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Servir inmediatamente con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use una variedad de mariscos frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajuste la cantidad de azafrán a su preferencia.
- ✓Para una versión más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo con el ajo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada trozos de pescado blanco firme como bacalao o lubina.
- Incluya patatas o pimientos en cubos para un guiso más sustancioso.