Empanadas Venezolanas
Las empanadas venezolanas son un alimento callejero y aperitivo muy querido, que presentan una corteza crujiente y dorada de harina de maíz que encierra una variedad de rellenos salados. Estas pastas con forma de media luna son una parte esencial de la gastronomía venezolana, a menudo disfrutadas en el desayuno o como merienda, y que muestran la rica herencia culinaria del país.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de maíz precocida (Harina P.A.N.)(Variedad amarilla o blanca)
- 2 cups Agua tibia(Aproximadamente, puede necesitar un ligero ajuste)
- 1 teaspoon Sal(Dividida)
- 2 cups Azúcar(Opcional, para balancear la masa)
- 200g Aceite vegetal(Para el relleno, más aceite para freír)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Carne de res molida(Magra, o usar carne de res deshebrada (carne mechada))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Relleno: Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorporar el ajo picado y el pimiento morrón rojo picado, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Añadir la carne de res molida (o carne de res deshebrada precocida), comino, pimentón, salsa inglesa, pasta de tomate, achiote en polvo (si se usa) y pimienta negra. Desmenuzar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada y se haya evaporado cualquier líquido en exceso, unos 8-10 minutos. Si usa carne deshebrada, asegúrese de que esté bien incorporada con los condimentos. Incorporar el queso rallado, si se usa, y cocinar hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente el relleno.
⏱️ 15 minutes - 2
Hacer la Masa: En un tazón grande, combinar la harina de maíz precocida, 1 cucharadita de sal y el azúcar opcional. Agregar gradualmente el agua tibia mientras se mezcla con las manos, incorporando el líquido hasta formar una masa suave y maleable. Debe tener una consistencia similar a la plastilina y no agrietarse al moldearla. Si está demasiado seca, agregue un poco más de agua; si está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina de maíz. Amasar la masa en el tazón durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Cubrir el tazón y dejar reposar la masa durante 10 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Armar las Empanadas: Extender un trozo de plástico de cocina sobre una superficie limpia y plana. Tomar una porción de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y formar una bola. Colocar la bola de masa sobre el plástico y aplastarla hasta formar un disco de aproximadamente 10-12 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor, usando las manos o un plato. Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno frío en el centro del disco de masa, dejando un pequeño borde. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua. Doblar cuidadosamente el plástico sobre la masa, encerrando el relleno, y presionar para crear una forma de media luna. Sellar firmemente los bordes pellizcándolos. Usar un tazón pequeño o un cuchillo para recortar cualquier exceso de masa de los bordes para un acabado prolijo.
⏱️ 15 minutes - 4
Freír las Empanadas: Calentar aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a 175°C (350°F). Deslizar cuidadosamente 2-3 empanadas en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Usar una espumadera para retirar las empanadas fritas y colocarlas sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 10 minutes - 5
Servir: Servir las empanadas calientes. Son deliciosas solas o con un acompañamiento de salsa, guasacaca (salsa venezolana de aguacate) o su salsa picante favorita.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el relleno esté completamente frío antes de armar las empanadas para evitar que la masa se ponga blanda.
- ✓Al aplanar la masa, el plástico ligeramente aceitado o una mano húmeda pueden evitar que se pegue.
- ✓No rellenar en exceso las empanadas, ya que esto puede hacer que revienten durante la fritura.
- ✓Mantener una temperatura constante del aceite para una cocción uniforme y un exterior crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Los rellenos pueden incluir pollo desmechado, caraotas negras y queso (dominó), cazón, o plátanos maduros.
- Para una versión horneada, colocar las empanadas en una bandeja para hornear, pincelar con aceite y hornear a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.