Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Bocadillos Venezolanos Variados))
Los Pasapalos Variados son una apreciada colección de bocadillos venezolanos, perfectos para cualquier celebración o reunión informal. Este surtido suele incluir una variedad de entremeses salados y a veces dulces, que muestran los sabores ricos y diversos de la cocina venezolana. Son el bocadillo definitivo para fiestas, diseñado para compartir y disfrutar fácilmente.
🧂 Ingredientes
- 12 Harina de maíz precocida blanca (Harina P.A.N.)(Esencial para las masas de empanadas y arepitas.)
- 12 Harina de trigo todo uso(Para la masa de tequeños y para espolvorear.)
- 12 Yuca(Fresca o congelada, para bolitas de yuca.)
- 4 cups Queso blanco semiduro (o similar)(Cortado en tiras para tequeños, en cubos para bolitas de yuca.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Relleno de las Empanadas: Cocinar la carne molida en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Agregar la cebolla picada, el pimiento, el ajo picado, el cilantro picado, la salsa inglesa, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente seca. Dejar enfriar completamente.
⏱️ 45 minutes - 2
Hacer la Masa de las Empanadas: En un bol grande, combinar 3 tazas de harina de maíz precocida blanca, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agregar gradualmente 2.5 tazas de agua tibia, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y cohesiva. No debe estar pegajosa. Dejar reposar durante 10 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Formar y Freír las Empanadas: Dividir la masa en 8 porciones iguales. Colocar una porción entre dos trozos de papel film y aplastarla hasta formar un círculo delgado. Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno de carne frío en una mitad del círculo. Doblar la masa para formar una media luna, presionando los bordes para sellar. Decorar el borde con un tenedor. Calentar aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una sartén honda o cacerola a 175°C (350°F). Freír las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 4-5 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparar el Queso para Tequeños: Cortar el queso blanco semiduro en tiras de aproximadamente 2 cm por 7 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Hacer la Masa de Tequeños: En un bol, batir juntos 2 tazas de harina de trigo todo uso, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de polvo de hornear. En un bol pequeño aparte, combinar 5 cucharadas de mantequilla ablandada, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar y 4-5 cucharadas de agua fría. Agregar gradualmente esta mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y no pegajosa. Amasar por unos minutos, formar una bola, cubrir con papel film y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
⏱️ 5 minutes - 6
Formar y Freír los Tequeños: Enharinar ligeramente una superficie limpia y extender la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Cortar la masa en tiras largas y uniformes de aproximadamente 1.2 cm de ancho. Envolver cada tira de queso completamente con una tira de masa, solapando ligeramente y presionando los bordes para sellar bien y evitar fugas durante la fritura. Calentar aproximadamente 5 cm de aceite de maíz en una sartén honda o cacerola a 175°C (350°F). Freír los tequeños en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todos los rellenos estén completamente fríos antes de armar las empanadas y pastelitos para evitar que la masa se ablande.
- ✓Al freír, mantén una temperatura constante del aceite de 175°C (350°F) para obtener la máxima crocancia y cocción uniforme.
- ✓Para los tequeños, es crucial sellar muy bien la masa alrededor del queso para evitar que se escape durante la fritura.
- ✓Si la yuca está demasiado seca después de machacarla, agrega una cucharada de agua tibia o un poco de aceite de oliva para lograr una consistencia maleable.
- ✓Los pasapalos se disfrutan mejor recién hechos, pero las sobras se pueden recalentar en el horno o en una freidora de aire durante unos minutos para recuperar la crocancia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Los rellenos de las empanadas se pueden variar para incluir pollo desmechado, queso o una mezcla de verduras.
- Los tequeños también se pueden hacer con un relleno dulce, como guayaba y queso (tequeyoyos).
- Los pastelitos de carne y queso se pueden preparar dando forma a la masa en pequeños discos aplanados, rellenándolos y sellándolos en formas de media luna o rectangulares antes de freírlos.
- Se pueden agregar arepitas fritas a la bandeja preparando una masa de arepa estándar, dándoles forma de pequeños discos y friéndolas hasta que estén doradas.