Afghan Kofta Challow(Afganistanilainen Kofta Challow)
Maistuva lammaspyörykkäruoka, joka haudutetaan täyteläisessä tomaatti-sipulikastikkeessa. Tarjoillaan perinteisesti kuohkean basmatiriisin kera. Tämä lohdullinen ateria korostaa afganistanilaisen keittiön suolaista syvyyttä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Jauheliha (lammas)
- 1 medium Sipuli, hienonnettuna
- 4 cloves Valkosipuli, murskattuna
- 1 large Muna
- 2 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Mustapippurijauhe
- 2 cups Vesi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 2 tbsp Öljy
- 2 medium Sipulit, hienonnettuna
- 2 cups Basmatiriisi
- 1.5 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, yksi hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, muna, korianterijauhe ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti käsin, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
- 2
Muotoile lammasseoksesta pieniä lihapullia, halkaisijaltaan noin 2,5 cm. Laita sivuun.
- 3
Vatkaa toisessa kulhossa vesi, tomaattipyree, kurkuma ja juustokumina tasaiseksi.
- 4
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kaksi hienonnettua sipulia ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita, noin 5–7 minuuttia.
- 5
Kaada tomaattipyreeseos kattilaan sipuleiden joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, jotta kastike paksuuntuu.
- 6
Lisää lihapullat varovasti poreilevaan kastikkeeseen varmistaen, että ne peittyvät enimmäkseen. Peitä ja anna kypsyä 1 tunnin ajan tai kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on redusoitunut ja paksuuntunut.
- 7
Valmista lihapullien kypsyessä basmatiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan maustaen suolalla.
- 8
Tarjoile Afganistanilainen Kofta Challow kuumana kuohkean basmatiriisin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää naudanlihan sijaan jauhelihaa (lammas).
- ✓Varmista, etteivät lihapullat ole liian tiiviisti kattilassa, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman vettä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria lihapullaseokseen tuomaan hieman tulisuutta.
- Lisää muutama hapan luumu kastikkeeseen viimeisten 15 minuutin ajaksi kypsymään saadaksesi makean ja kirpeän maun.