Afghan Lamb Shurwa(Afganistanilainen karitsakeitto (Afghan Lamb Shurwa))
Tämä runsas ja lohdullinen afganistanilainen karitsakeitto, Afgan Lamb Shurwa, on afganistanilaisen keittiön perusta. Maistuva liemi on täynnä mureaa karitsanlihaa, kasviksia kuten porkkanaa ja perunaa, sekä aromaattisia mausteita, mikä tekee siitä täydellisen aterian mihin tahansa vuodenaikaan.
🧂 Ainekset
- 750 g Karitsa(luullinen, paloina)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja pilkottuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cup Kikherneet(kypsennettyinä tai säilyke, huuhdeltuna)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 liters Vesi tai karitsaliemi
- a small bunch Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää karitsanpalat ja ruskista ne kaikilta puolilta. Siirrä karitsa syrjään.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti kultaisen värin, noin 6-8 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, kurkumajauhe, korianterijauhe ja juustokuminajauhe. Kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat aromikkaalta.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit kattilaan ja kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat hajota.
- 5
Palauta ruskistettu karitsa kattilaan. Kaada päälle vesi tai karitsaliemi siten, että karitsa peittyy kokonaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes karitsa on mureaa.
- 6
Lisää pilkotut porkkanat, kuutioidut perunat ja kypsennetyt kikherneet kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua edelleen kannen alla vielä 30-40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 7
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Jos keitto on liian lirua, voit antaa sen kiehua paljaana muutama minuutti sakeutuakseen. Jos liian paksua, lisää hieman vettä tai lientä.
- 8
Kauho shurwa kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen karitsan käyttö lisää lientä enemmän makua.
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit käyttää itse tehtyä karitsalientä veden sijaan.
- ✓Jos haluat sileämmän keiton, voit soseuttaa osan kypsennetyistä kasviksista ja palauttaa ne kattilaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai vihreitä papuja.
- Jos haluat tulisempia, lisää ripaus punaisia chililastuja muiden mausteiden joukkoon.