Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afganistanilainen lampaanliha-riisikakku (Khameer Bob))
Täyttävä ja maukas ruoka, jossa mureat lampaanlihapyörykät haudutetaan tuoksuvassa riisi-jogurttikastikkeessa. Se on usein lohdullinen perheateria.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauhettu lampaanliha
- 1 medium Sipuli(hienoksi raastettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore korianteri(silputtu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Sipulijauhe
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 cup Riisi(huuhdeltu)
- 4 cups Vesi tai liemi
- 2 cups Maustamaton jogurtti
- 1 large Kananmuna
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Voi
- 1 tsp Kuivattu minttu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita kulhossa jauhettu lampaanliha, raastettu sipuli, puolet hienonnetusta valkosipulista, silputtu korianteri, juustokumina, sipulijauhe, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Sekoita hyvin ja muotoile pieniksi lihapulliksi (noin 2,5 cm halkaisijaltaan).
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Paista lihapullat kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nosta lihapullat pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää huuhdeltu riisi samaan kattilaan ja paahda sitä 1-2 minuuttia, kunnes se on kevyesti tuoksuva. Lisää vesi tai liemi, loput valkosipulista, loput suolasta ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia tai kunnes riisi on osittain kypsää.
- 5
Riisin hautuessa, vispaa erillisessä kulhossa jogurtti ja kananmuna tasaiseksi. Temperoi jogurttiseosta vähitellen lisäämällä hitaasti noin 1 dl kuumaa riisin nestettä samalla jatkuvasti vispaten. Tämä estää jogurttia juoksettumasta.
- 6
Kaada temperoitu jogurttiseos kattilaan riisin joukkoon. Sekoita varovasti. Lisää paistetut lihapullat takaisin kattilaan.
- 7
Kuumenna seos uudelleen miedolle poreilulle (älä anna kiehua voimakkaasti). Peitä kannella ja anna kypsyä vielä 30-40 minuuttia tai kunnes riisi on täysin kypsää ja lihapullat mureita. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 8
Sulata voi pienellä pannulla keskilämmöllä. Lisää kuivattu minttu ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Varo polttamasta.
- 9
Tarjoile Khameer Bob kuumana, koristeltuna minttuvoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että jogurtti temperoidaan kunnolla, jotta kastike ei juoksetu.
- ✓Älä ylikypsennä lihapullia ennen kastikkeeseen lisäämistä, sillä ne jatkavat kypsymistä.
- ✓Säädä mausteita oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisiin ripaus kurkumaa saadaksesi kultaisen värin.
- Lisää hienoksi pilkottuja porkkanoita tai herneitä riisiseokseen tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Tarjoile lisukkeena tuoretta afganistanilaista leipää (nan).