Fërgesë Tiranë
Täyteläinen ja maukas uuniruoka Tiranasta, Albaniasta, joka valmistetaan perinteisesti paprikoista, tomaateista, rahkatyyppisestä juustosta (gjizë) ja joskus maksasta. Se on lohdullinen ja runsas perusruoka.
🧂 Ainekset
- 500 g Punainen paprika(paahdettuna, kuorittuna ja pilkottuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai hienonnettuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 300 g Rahka (Gjizë)(tai ricotta, jos gjizë ei ole saatavilla)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 tsp Paprikajauhe
- 200 g Valinnainen: Lammas- tai naudanmaksa(puhdistettuna ja pieniksi paloiksi leikattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät maksaa, paista sitä 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut. Nosta pannusta ja laita sivuun.
- 2
Lisää loput oliiviöljystä pannulle. Kuullota hienonnettua sipulia keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, pilkotut paahdetut paprikat, suola, pippuri ja paprikajauhe. Anna kiehahtaa.
- 5
Lisää rahka (gjizë) ja sekoita varovasti. Jos käytät maksaa, palauta se pannulle.
- 6
Kaada seos uunivuokaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) noin 30-40 minuuttia, tai kunnes pinta on kevyen kullanruskea ja kastike kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uunivuoka on uuninkestävä. - 7
Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paprikoiden paahtaminen etukäteen antaa syvyyttä makuun. Voit paahtaa ne grillivastuksen alla tai avotulella.
- ✓Gjizë on perinteinen albanialainen rahkatyyppinen juusto, jolla on hieman kirpeä maku. Jos sitä ei ole saatavilla, hyvänlaatuista ricottaa voi käyttää korvikkeena, vaikka maku hieman poikkeaa.
- ✓Fërgesë tarjoillaan usein pääruokana tai lisukkeena, erityisesti grillatun lihan kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi tulisemman version.
- Joissakin versioissa käytetään pientä määrää jauhelihaa (naudan- tai lampaanlihaa) maksan lisäksi.