Kacamak me Presh
Leek and Cornmeal Casserole
Ruokaisa ja lohdullinen vuoka Korçan alueelta Albaniasta, joka sisältää kermaisen sekoituksen maissijauhoja, purjoa ja paikallista juustoa, paistettuna kullanruskeaksi.
🧂 Ainekset
- 2 cups Karkeat maissijauhot
- 6 cups Vesi
- 1 tsp Suola
- 4 tbsp Voi
- 3 large Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 g Kashkavall-juusto(raastettuna (tai feta- ja mozzarellajuuston sekoitus))
- 2 large Kananmunat
- 0.5 tsp Vastajauhettu mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele 23x33 cm (9x13 tuumaa) uunivuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uunivuoka on tasaisesti voideltu tarttumisen estämiseksi. - 2
Kiehauta vesi ja suola isossa kattilassa. Vatkaa maissijauhot vähitellen joukkoon paakkujen muodostumisen estämiseksi.
- 3
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna kypsyä sekoitellen silloin tällöin noin 20-25 minuuttia tai kunnes maissijauhot ovat kypsiä ja seos on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kuin paksua puuroa. - 4
Sillä välin kun maissijauhot kypsyvät, sulata 2 rkl voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes purjo on pehmennyt ja saanut kevyen kullanruskean värin, noin 8-10 minuuttia.
- 5
Sekoita kypsennettyjen purjojen ja valkosipulin, 150g raastetusta juustosta ja 1 rkl voita kypsyneiden maissijauhojen joukkoon. Mausta pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä loput juustosta ja voista päälle. - 6
Erotetussa kulhossa vatkaa kananmunat ja loput 1 rkl voita. Vatkaa tämä seos vähitellen maissijauho-purjovalmisteen joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on pehmeää tai sulanutta ennen vatkaamista. - 7
Kaada maissijauhovalmiste valmisteltuun uunivuokaan ja levitä tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lastaa tasaisen kerroksen varmistamiseksi. - 8
Ripottele loput raastetusta juustosta päälle. Pilko päälle pieniä paloja jäljellä olevasta voista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä luo herkullisen kultaisen kuoren. - 9
Paista 30-35 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kashkavall on perinteinen albanialainen juusto, mutta sen sijaan voi käyttää feta- ja mozzarellajuuston sekoitusta.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä veden sijaan maitoa maissijauhojen kypsentämiseen.
- ✓Tarjoile kuumana pääruokana tai lisukkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä lammasta tai kanaa maissijauhovalmisteen joukkoon ruokaisampaa ateriaa varten.
- Lisää muita kasviksia, kuten pilkottua paprikaa tai pinaattia.
- Ripaus muskottipähkinää voi antaa lämpimän mausteisen vivahteen.