Gjellë me Arra të Ellit
Veal or Chicken with Walnuts
Täyteläinen ja maukas albanialainen ruokalaji, jossa mureat vasikan- tai kananpalat haudutetaan kermaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu jauhetuista saksanpähkinöistä, voista ja ripauksesta jauhoja. Se on lohdullinen ja maukas ateria, jota tarjoillaan usein riisin tai rapean leivän kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vasikan- tai kananliha(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 100 g Voi(jaettuna)
- 2 tbsp Jauhot
- 150 g Saksanpähkinät(hienoksi jauhettuina)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 500 ml Kananliemi
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata puolikas voista suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää vasikan- tai kanan kuutiot ja ruskista ne joka puolelta, noin 6-8 minuuttia. Poista liha ja laita sivuun, jättäen nesteet kattilaan.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja hieman kullanruskeaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- 3
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Vispilöi vähitellen joukkoon kananliemi, kunnes seos on tasaista.
- 4
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes liha on mureaa.
- 5
Sillä välin jauha saksanpähkinät hienoksi. 45 minuutin haudutuksen jälkeen paljasta kattila ja sekoita joukkoon jauhetut saksanpähkinät ja loput voista. Anna hautua vielä 20-30 minuuttia ilman kantta, sekoitellen välillä, kunnes kastike on sakeutunut.
- 6
Maista ja säädä mausteita. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Sopii hyvin rapean leivän, riisin tai polentan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että saksanpähkinät jauhetaan hienoksi jauheeksi tasaista kastiketta varten.
- ✓Älä kypsennä jauhoja liikaa, sillä ne voivat muuttua kitkeriksi.
- ✓Säädä kananliemen määrää haluamasi kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä lampaanlihaa vasikan- tai kananlihan sijaan täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Lisää ripaus paprikaa tai laakerinlehti lisämakua antamaan.