👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Kuumenna puolet oliiviöljystä suuressa, paksupohjaisessa padassa tai pannussa korkealla lämmöllä. Mausta lampaan kuutiot ja paista ne erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista lammas pannulta ja siirrä sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paistaminen erissä varmistaa, että lammas ruskistuu kunnolla eikä ala höyrystyä.
2. 2

   Lisää pannulle loput oliiviöljystä. Lisää hienonnetut sipulit ja porkkanat, peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä 3-4 minuuttia, ravistellen pannua välillä, kunnes ne ovat pehmenneet.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisten kuullottaminen ensin luo hyvän makupohjan pataruoalle.
3. 3

   Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, ras el hanout, jauhettu inkivääri ja sahrami. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.

   💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden lyhyt paahtaminen syventää niiden aromia ja makua.
4. 4

   Palauta lammas pannulle. Kaada päälle lihaliemi ja lisää kuutioidut tomaatit, kanelitangot ja sitruunankuori. Kiehauta.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan lampaasta; lisää tarvittaessa enemmän lihalientä tai vettä.
5. 5

   Peitä pannu ja anna hautua miedolla lämmöllä matalalla lämmöllä 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes lammas on mureaa. Sekoita välillä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureaan lampaaseen.
6. 6

   Lisää pataruokaan luumut ja kikherneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna porista edelleen ilman kantta vielä 30 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kattilan avaaminen antaa kastikkeen redusoitua ja sakeutua.
7. 7

   Poista kanelitangot ja sitruunankuorisuikaleet ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pataruoka on erinomaista tarjoiltuna kuskusin, rapeakuorisen leivän tai perunamuusin kanssa.