Tavë me Presh
Albanian Lamb and Leek Stew
Tukeva ja maukas pataruoka, jossa mureaa lammasta kypsennetään purjon ja muiden kasvisten kanssa täyteläisessä, suolaisessa liemessä. Tämä ruokalaji korostaa sesongin raaka-aineita ja albanialaisen kotiruoan lohdullisuutta.
🧂 Ainekset
- 2 lb Luuton lampaan lapa(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 6 tbsp Suolaton voi
- 2 lb Purjo(pätkitty, leikattu pituussuunnassa kahtia ja sitten noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(karkeasti silputtu)
- 2 medium Porkkanat(leikattuna noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 large Fenkolisipuli(pätkitty ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 large Keltainen sipuli(leikattuna noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 medium Punainen paprikat(varsi ja siemenet poistettu, leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 0.25 cup Tomaattipyree
- 1 cup Naudanlihaliemi
- 3 tbsp Tuore oregano(hienonnettu)
- 1.5 tbsp Tuore timjami(hienonnettu)
- 1 leaf Lagerblad
- 14 oz can Kokonaiset kuoritut tomaatit(murskattu käsin)
- Koshersuola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastajauhettu, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 200°C (400°F). Sulata voi 8 litran valurautapadassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää purjo ja kypsennä sekoitellen, kunnes se on kullanruskeaa, 12–15 minuuttia.
- 3
Lisää valkosipuli, porkkanat, fenkoli, sipuli ja paprika; kypsennä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmeitä, 18–20 minuuttia.
- 4
Lisää lammas ja kypsennä sekoitellen ja rikkoen lihaa suuriin paloihin, kunnes se on juuri ruskistunut, noin 8 minuuttia.
- 5
Lisää tomaattipyree; kypsennä sekoitellen, kunnes se on kevyesti karamellisoitunut, 2–3 minuuttia.
- 6
Sekoita joukkoon naudanlihaliemi, oregano, timjami, laakerinlehti, murskatut tomaatit, suola ja pippuri; kiehauta.
- 7
Siirrä uuniin; kypsennä paljastettuna, kunnes pinta on ruskistunut, 20–25 minuuttia.
- 8
Laske uunin lämpötila 175°C (350°F). Peitä valurautapata ja jatka kypsennystä 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes lammas on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, mikä tekee siitä ihanteellisen vieraita varten.
- ✓Varmista, että lampaanpalat ovat suunnilleen samankokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Säädä yrttien ja mausteiden määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa lammas naudanlihalla.
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai perunoita.