Qofte me Mëlçi në Petë(Maksapallot taikinassa)
Liver Dumplings in Pastry
Perinteinen tiranalainen ruokalaji, nämä suolaiset mykyt sisältävät maukkaan maksatäytteen, joka on kääritty ohueen taikinaan ja haudutettu sitten runsaassa lihaliemessä.
🧂 Ainekset
- 300 g Kanan- tai naudanmaksa(pieneksi kuutioituna)
- 30 g Voi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Riisi
- 1 Kananmunan valkuainen
- Tuore minttu(hienonnettuna)
- Tuore persilja(hienonnettuna)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 300 g Vehnäjauhot
- 1 Kananmuna
- 250 ml Vesi(kädenlämpöisenä)
- 250 ml Lihaliemi
- tsp Maissitärkkelys(valinnainen, liemen sakeuttamiseen)
- Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Yhdistä jauhot, kananmuna, suola ja kädenlämpöinen vesi. Vaivaa tasaiseksi, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Täytettä varten: Kuullota hienonnettu sipuli voissa, kunnes se on pehmeää. Lisää kuutioitu maksa ja kypsennä muutama minuutti, kunnes se saa kevyesti väriä.
- 3
Kulhossa yhdistä kypsennetty maksa-sipuliseos riisin, kananmunan valkuaisen, hienonnetun mintun, hienonnetun persiljan, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin.
- 4
Kauli taikina ohueksi ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Laita teelusikallinen maksatäytettä jokaiselle neliölle ja taittele pieniksi nyyteiksi (kuten pieniksi kukkaroiksi).
- 5
Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista mykyjä, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta. Nosta pois ja laita sivuun.
- 6
Kuumenna lihaliemi samalla pannulla (tai kattilassa). Jos haluat, sakeuta pienellä määrällä maissitärkkelystä ja veden sekoitusta. Anna kiehua hiljalleen.
- 7
Laita paistetut mykyt varovasti poreilevaan liemeen ja anna kypsyä muutama minuutti, jotta ne imevät makuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maksa on kuutioitu erittäin pieneksi täytettä varten.
- ✓Älä ylitäytä taikinanyyttejä, jotta ne eivät repeä.
- ✓Lihaliemen makua voi säätää lisäämällä yrttejä tai mausteita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytettä voi muokata erilaisilla yrteillä tai mausteilla.
- Vegaaninen täyte, jossa käytetään hienonnettuja sieniä ja kasviksia, voisi olla vaihtoehto.