Kalint Kal Kchouka(Linssi-chickpea-pata (Kalint Kal Kchouka))
Maalaishenkinen ja runsas maalaismainen ruoka Algerian Kabylian alueelta. 'Kalint Kal Kchouka' tarkoittaa 'linssejä ja kikherneitä'. Se on maukas ja ravitseva muhennos, joka valmistetaan usein yksinkertaisista aineksista ja aromaattisista mausteista, ja se esittelee perinteisen algerialaisen keittiön sitkeyttä ja kekseliäisyyttä.
🧂 Ainekset
- 250 g Ruskeat tai vihreät linssit(huuhdeltu)
- 200 g Kikherneet(säilykepurkista, valutettu ja huuhdeltu, tai 100g kuivattuja, liotettu yön yli ja keitetty)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilykepurkista murskattuna)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Korianteri(jauhettu)
- 1 tsp Juustokumina(jauhettu)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 l Kasvisliemi tai vesi
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 6-8 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, juustokumina, paprika ja kurkuma. Kypsennä 30 sekuntia, jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää kattilaan huuhdellut linssit, murskatut tomaatit ja kasvisliemi (tai vesi). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes linssit ovat mureita.
- 5
Sekoita joukkoon valutut ja huuhdellut kikherneet. Jatka hautumista ilman kantta vielä 15-20 minuuttia, antaen muhennoksen hieman sakeutua.
- 6
Mausta muhennos suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista ja persiljasta, säästäen osan koristeluun.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna lopulla tuoreilla yrteillä ja sitruunalohkoilla sivuilla puristettavaksi muhennoksen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumman muhennoksen saat soseuttamalla osan linsseistä kattilan reunaa vasten.
- ✓Jos käytät kuivattuja kikherneitä, varmista, että ne ovat täysin kypsiä ennen kuin lisäät ne muhennokseen.
- ✓Tämä ruoka on seuraavana päivänä vieläkin parempaa, kun maut ovat tasaantuneet.
- ✓Ripaus chililastuja voidaan lisätä tulisemman version saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua porkkanaa tai selleriä sipulien kanssa saadaksesi lisää kasviksia.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäaromin saamiseksi.
- Tarjoile rapean leivän kanssa dippailua varten.