Poulet à la Cannelle Algérien(Algerialainen kaneli-kana)
Tuoksuva ja hienoisesti makea kanaruoka, jota valmistetaan usein juhlatilaisuuksiin. Siinä on mureita kanapaloja, jotka hautuvat rikkaassa kastikkeessa, johon on infusoitu kanelia, hunajaa ja manteleita.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana(leikattuna 8 palaan)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 tbsp Inkivääri(vastaraastettuna)
- 2 medium Kanelitangot
- 1 tsp Jauhettu kaneli
- 0.5 tsp Sahramin hentoiset säikeet(liotettuna 2 ruokalusikallisessa lämmintä vettä)
- 3 tbsp Hunaja
- 100 g Mantelit(valkaistut ja suikaloitut, koristeluun)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 500 ml Vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta, tarvittaessa erissä. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen kullanruskean värin, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Laita kana takaisin kattilaan. Lisää kanelitangot, jauhettu kaneli, sahramivesi ja 500 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila, vähennä lämpöä miedoksi ja anna hautua hiljalleen noin tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Poista kanelitangot. Sekoita joukkoon hunaja ja anna hautua vielä 10–15 minuuttia ilman kantta, jotta kastike hieman sakenee.
- 8
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- 9
Koristele paahdetuilla suikaloituna manteleilla ja hienonnetulla tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä kananreisiä kokonaisen kanan sijaan.
- ✓Varmista, että sahrami on turvonnut lämpimässä vedessä vapauttaakseen värinsä ja makunsa.
- ✓Säädä hunajan määrää haluamasi makeuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen kuivattuja aprikooseja tai luumuja viimeisen 30 minuutin aikana haudutusta saadaksesi ripauksen hedelmäisyyttä.
- Ripaus jauhettua neilikkaa voi lisätä lämpöä mausteprofiiliin.