Tajine d'Jaj bil Barqouq(Kanatajine kuivatuilla aprikooseilla)
Chicken Tagine with Apricots
Tuoksuva ja maukas algerialainen kanatajine, jossa mureat kananpalat haudutetaan hitaasti maustetussa liemessä makeiden kuivattujen aprikoosien kera. Annos viimeistellään usein paahdetuilla manteleilla tai pinjansiemenillä. Tämä ruokalaji yhdistää suolaiset mausteet ja hedelmien luonnollisen makeuden.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kana(leikattuna 8 palaksi (noin 1,5 kg))
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri, jauhettu
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprika, makea
- 0.25 tsp Sahramin säikeet(murskattuna ja liotettuna 2 rkl lämpimään veteen (valinnainen))
- 1 whole Kanelitanko
- 1.5 cups Kananliemi tai vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 cup Kuivatut aprikoosit(puolitettuina)
- 2 tbsp Hunaja tai appelsiininkukkamarmeladi
- 2 tbsp Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
- 0.25 cup Paahdetut mantelit tai pinjansiemenet(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy tajine-padassa tai suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Poista kana ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu inkivääri, kurkuma ja paprika. Sekoita ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 4
Palauta kana pataan. Lisää liotettu sahrami (jos käytät), kanelitanko, kananliemi (tai vesi) sekä loput suolasta ja pippurista. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste yltää noin kananpalojen puoliväliin. - 5
Peitä potti, vähennä lämpöä matalalle ja anna hautua 30 minuuttia.
- 6
Lisää puolitettut kuivatut aprikoosit ja hunaja (tai marmeladi) pottiin. Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Aprikoosit turpoavat ja vapauttavat makeutensa kastikkeeseen. - 7
Peitä uudelleen ja anna hautua vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa ja kastike on hieman sakeutunut.
- 8
Poista kanelitanko. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla sekä paahdetuilla manteleilla tai pinjansiemenillä, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana kuskusin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi kanaa mausteilla vähintään 30 minuuttia tai yön yli.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kanan ja keittää kastiketta ilman kantta muutaman minuutin ajan, jotta se tiivistyy.
- ✓Säädä makeutta lisäämällä enemmän tai vähemmän hunajaa/marmeladia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen taateleita tai rusinoita aprikoosien kanssa.
- Ripaus cayennepippuria voi antaa hienovaraista lämpöä.
- Käytä säilöttyä sitruunaa moniulotteisemman sitruksen maun saamiseksi.