Tajine Mechoui Lamb(Mechoui-tyylinen lammas tajinessa)
Maistuva ja murea hitaasti paahdettu lammasruoka, joka on saanut inspiraationsa perinteisestä algerialaisesta Mechouista. Tämä versio on sovitettu kotikeittiöön, ja siinä on ilmakuivattua lampaanpaistia, joka on marinoitu aromaattisten mausteiden seoksessa ja kypsennetty hitaasti luista irtoavan mureaksi.
🧂 Ainekset
- 1 whole Lampaanpaisti(noin 2–2,5 kg, luullinen)
- 0.5 cup Oliiviöljy
- 8 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Paprikajauhe
- 2 tbsp Jauhettu juustokumina
- 2 tbsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Jauhettu kaneli
- 1 tsp Cayennepippuri(valinnainen, maun mukaan)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 0.5 cup Vesi(paistopellille)
- 6 tbsp Suolaton voi(sulattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele marinadi: Sekoita kulhossa oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, paprikajauhe, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kaneli, cayennepippuri (jos käytät), suola, mustapippuri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin tahnaksi.
- 2
Marinoi lammas: Laita lampaanpaisti isoon, matalaan astiaan. Hiero marinadi kauttaaltaan lampaanlihan pintaan varmistaen, että se on tasaisesti peitetty. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
- 3
Esikuumenna uuni: Kuumenna uuni 150°C:seen. Aseta marinoitu lampaanpaisti ritilälle paistopellin sisälle. Lisää 1/2 kupillista vettä pellin pohjalle.
- 4
Hidas paisto: Peitä paistopelti tiiviisti alumiinifoliolla. Laita pelti esikuumennettuun uuniin ja paista 4–5 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja alkaa irrota luista.
- 5
Rapeuta kuori: Nosta uunin lämpötila 230°C:seen. Poista folio paistopelliltä. Laita lammas takaisin uuniin ja paista vielä 15–30 minuuttia, voidellen sulatetulla voilla 5–10 minuutin välein, kunnes pinta on ruskistunut ja rapea.
- 6
Anna levätä ja tarjoile: Ota lammas uunista. Peitä löyhästi foliolla ja anna levätä vähintään 20–30 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile kuumana rapean leivän tai couscousin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisemmän Mechoui-kokemuksen saamiseksi harkitse hiiligrillin ja rotisserien käyttöä, jos saatavilla.
- ✓Varmista, että lammas on huoneenlämpöistä ennen paistamista tasaisemman kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Älä jätä lepoaikaa väliin; se antaa mehujen jakautua uudelleen, mikä tekee lihasta mureampaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää marinadiin ruokalusikallinen kuivattuja yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia.
- Savuisen maun saamiseksi voit lisätä puulastuja hiiligrilliin, jos käytät sitä menetelmää.