Coques de Recapte
Coques de Recapte ovat suolaisia Andorralaisia litteitä leipiä, jotka muistuttavat maalaismaista pizzaa tai focacciaa. Niissä on yksinkertainen taikinapohja, jonka päällä on värikäs sekoitus paahdettuja vihanneksia, kuten paprikoita, sipulia ja tomaatteja, usein lisättynä anjoviksia tai savustettua kalaa. 'Recapte' tarkoittaa 'tarvikkeita', mikä viittaa sen alkuperään siirrettävänä ateriana.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauhot
- 3 g Kuivahiiva
- 8 g Suola
- 175 ml Lämmin vesi
- 30 ml Oliiviöljy(taikinaan, lisäksi öljyä vihanneksille ja valuttamiseen)
- 2 medium Punaiset paprikat(siemenet poistettu ja suikaloitu)
- 1 large Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 2 medium Tomaatit(viipaleina)
- 1 medium Kesäkurpitsa(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4-6 Savustetut sardellit tai anjovikset(valinnainen)
- 1 tsp Tuore timjami tai rosmariini(hienonnettuna (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Tee keskelle kuoppa, lisää lämmin vesi ja 30 ml oliiviöljyä. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 2
Valmistele vihannekset: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Sekoita leikellyt paprikat, sipuli, tomaatit, kesäkurpitsa ja hienonnettu valkosipuli tilkkaan oliiviöljyä, suolaa ja pippuria uunipellillä. Paahda 45-60 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita.
- 3
Kokoa Coca: Kun taikina on kohonnut, painele se tasaiseksi ja venytä tai kauli se kevyesti öljytylle uunipellille tai pizzakivelle ohueksi, maalaismaiseksi pohjaksi. Voit käyttää myös suorakulmaista uunipeltiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei taikina ole liian paksu, sillä pohjan tulisi olla suhteellisen ohut. - 4
Levitä paahdetut vihannekset tasaisesti taikinapohjalle. Jos käytät, aseta savustetut sardellit tai anjovikset päälle. Ripottele päälle tuoreita yrttejä, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikuormita coca-leipää liian monilla täytteillä, sillä se voi tehdä pohjasta kostean. - 5
Valuta kevyesti oliiviöljyllä. Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C (375°F) 20-25 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täytteet ovat lämmenneet.
- 6
Anna cocan jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua. Sitä voi nauttia lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit: Coques de Recaptea tarjoillaan usein alkupalana tai kevyenä ateriana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vihannekset voidaan paahtaa etukäteen.
- ✓Nopeampaa versiota varten voit käyttää valmiiksi paahdettuja tai jopa grillattuja vihanneksia.
- ✓Kokeile erilaisia täytteitä, kuten sieniä, munakoisoa tai muita savukaloja.
- ✓Varmista, että uuni on kunnolla esilämmitetty rapeamman kuoren saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten munakoisoa tai sieniä.
- Käytä erilaisia savukaloja tai jopa tonnikalaa.
- Kasvisversion voi tehdä ilman kalaa.
- Joissakin resepteissä käytetään juustoraastetta, vaikka se ei olekaan perinteinen lisä.