Andorran Lamb Stew with Herbs(Andorran Lammaspata yrteillä)
Täyteläinen ja aromaattinen lammaspata, joka on haudutettu hitaasti vuoriston yrttien ja juuresten sekoituksen kanssa, heijastaen Pyreneiden rustiikkisia makuja.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammaspaisti(leikattuna 5cm paloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hakkattuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja hakkattuna)
- 2 medium Sellerinvarret(hakkattuna)
- 4 minced Valkosipulinkynnet
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 250 ml Kuiva valkoviini
- 750 ml Lammas- tai naudanlihaliemi
- 4 Tuoreet timjaminoksat
- 2 Tuoreet rosmariininoksat
- 1 Laakerinlehti
- 500 g Perunat(kuorittuna ja paloina)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hakkattuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lammaspalat reilusti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Poista lammas ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipulit, porkkanat ja selleri kattilaan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa kattilan pohja irrottaaksesi paistinjäänteet. Anna kiehua 2-3 minuuttia, kunnes se on hieman redusoitunut.
- 6
Palauta lammas kattilaan. Lisää lihaliemi, timjami, rosmariini ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
- 7
Lisää pilkotut perunat pataan. Peitä ja jatka kypsentämistä vielä 45-60 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pata on sakeutunut.
- 8
Poista yrtit ja laakerinlehti ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 9
Annnostele pata kulhoihin ja koristele tuoreella hakatuilla persiljoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida lampaan yön yli yrttien ja valkosipulin kanssa.
- ✓Varmista, että pata hautuu hellävaraisesti, ei kiehu, jotta lammas on mahdollisimman mureaa.
- ✓Jos pata on liian ohutta, voit sakeuttaa sitä murskaamalla osan perunoista kattilan seinää vasten tai tekemällä seoksen maissitärkkelystä ja vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Sisällytä kourallinen kuivattuja siitake-sieniä lisäämään maanläheistä makua.
- Tarjoile rapean leivän kanssa dippaamiseen.