Xai amb Prunes
Lamb with Prunes
Täyteläinen ja maukas andorralainen ruoka, jossa mureaa lammasta haudutetaan hitaasti makeiden luumujen, aromaattisten mausteiden ja ripauksen hunajaa kera. Tämä resepti yhdistää lampaan täyteläisyyden ja luumujen makeuden luoden lohdullisen ja syvästi tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa tai paisti(luuton ja 6 cm:n paloiksi leikattu)
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 1 Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tsp Kuminansiemenet(kuivapaahdettu ja hienoksi jauhettu)
- 2 Kanelitangot(puolitettu)
- 4 Kardemumman palot(murskattu)
- 1 tsp Cayennepippuri
- 200 g Luumuja(kivettömiä)
- 3 tsp Hunaja(tai maun mukaan)
- 400 ml Kananliemi(tai riittävästi lihan juuri ja juuri peittämiseen)
- Suola
- Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljyä padassa tai valurautapadassa kovalla lämmöllä. Lisää lammaspalat erissä ja paista kääntäen ajoittain, kunnes ne ovat kauniin ruskeita joka puolelta. Siirrä ruskistetut lihat lautaselle.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli samaan pataan ja kuullota keskilämmöllä ajoittain sekoitellen, kunnes se alkaa saada väriä.
- 3
Lisää sipulin joukkoon hienonnettu valkosipuli, jauhettu kumina, kanelitangot, murskatut kardemumman palot ja cayennepippuri. Sekoita, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Palauta ruskistetut lammaspalat pataan. Lisää kivettömät luumut, hunaja ja kananliemi. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Sekoita kaikki ainekset.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, laske sitten lämpö matalalle, peitä pata kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes lammas on mureaa.
- 6
Kun lammas on mureaa, siirrä lihat ja luumut padasta kulhoon sivuun. Lisää lämpöä keskilämmölle ja anna kastikkeen tiivistyä kastikkeen paksuiseksi.
- 7
Palauta lammas ja luumut kastikkeen joukkoon. Sekoita, jotta ne peittyvät kastikkeella, ja kuumenna ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida lihaa mausteiden kanssa yön yli.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit suurustaa sen maissitärkkelyksellä (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl:een kylmää vettä).
- ✓Tarjoile kuskusin, riisin tai rapean leivän kera, jotta voit nauttia herkullisesta kastikkeesta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen paahdettuja manteleita tai pinjansiemeniä tuomaan lisää rakennetta.
- Voit lisätä tilkan punaviiniä liemen kanssa saadaksesi täyteläisemmän maun.