Cabidela de Galinha(Kanapata (sisäelinpadasta))
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka valmistetaan kanan verestä, etikasta, sipuleista ja mausteista. Tarjoillaan usein riisin tai funge-lisukkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(palasteltuna)
- 500 ml Kanan veri(vast kerättyä)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 100 ml Etikka(valkoviini- tai omenaviinietikka)
- 2 leaves Laakerinlehdet
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittua)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 200 ml Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapaloja kaikilta puolilta, poista sitten ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkotut tomaatit, kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 5
Palauta kana kattilaan. Lisää laakerinlehdet, etikka ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila, vähennä lämpöä miedolle ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 7
Vatkaa kanan veri vähitellen joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei paakkuunnu. Kypsennä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja saa syvän ruskean värin.
- 8
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kanan veri on tuoretta ja sitä käsitellään hygieenisesti.
- ✓Jatkuva sekoittaminen veren lisäämisen aikana on välttämätöntä sileän kastikkeen saamiseksi.
- ✓Etikka auttaa kypsentämään verta ja estää sen kokkaroitumisen.
- ✓Tarjoile kuumana sellaisenaan valkoisen riisin tai funge-lisukkeen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen piri-piriä tuomaan tulisuutta.
- Lisää tilkka punaviiniä veden kanssa tuomaan lisää makua.