Calulu de Camarão(Katkarapu Calulu)
Maistuva angolalainen muhennos, joka sisältää katkarapuja kypsennettynä erilaisten vihannesten, palmuöljyn ja mausteiden kera. Se on täyteläinen ja suolainen ruokalaji, jota tarjoillaan usein fungen tai riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Katkarapuja(kuorittuna ja suolitettuna)
- 100 ml Palmuöljy
- 2 large Sipuleita(hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatteja(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 200 g Okraa(viipaloituna)
- 100 g Pinaattia(hienonnettuna)
- 100 g Bataatinlehtiä(hienonnettuna)
- 1 small Scotch bonnet -chiliä(hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- 1 Lagerbladi
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastajauhettua)
- 200 ml Vettä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja scotch bonnet -chili (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit, viipaloitu okra, hienonnettu pinaatti ja bataatinlehdet. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
- 4
Lisää katkaravut, laakerinlehti, suola ja mustapippuri. Kaada joukkoon vesi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 5
Anna muhennoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat kypsiä ja vihannekset pehmeitä. Sekoita välillä.
- 6
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, voit marinoida katkarapuja valkosipulilla, sitruunamehulla ja ripauksella suolaa 15-20 minuuttia ennen kypsentämistä.
- ✓Jos bataatinlehtiä ei ole saatavilla, voit korvata ne lehtikaalilla tai muilla tukevilla lehtivihanneksilla.
- ✓Tarjoile kuumana fungen (maissipuuro tai kassavapuuro) tai höyrytetyn riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää katkarapujen joukkoon muita mereneläviä, kuten simpukoita tai sinisimpukoita.
- Saat tulisemman ruokalajin lisäämällä scotch bonnet -chilin määrää.
- Joissain versioissa käytetään tilkka tomaattipyreetä lisäämään makua.